近日，广东连州市市场监管部门在日常巡查中发现，多家熟食店经营的肉丸、腐竹肉卷、肉胶等制品涉非法添加硼砂，执法人员现场扣押了用于添加的白色粉末并确认含硼砂成分。硼砂可令肉丸更有弹性、腐竹更具韧性，但属于明令禁止的非食用物质。《食品安全法》第三十八条规定食品中不得添加药品，市场监管总局历年抽检通告亦将硼砂列为重点监测对象。然而硼砂感官特征不显著，肉眼难以识别，对现场快检提出了迫切需求。一、肉制品硼砂检测的技术难点基质复杂。肉丸富含蛋白质和脂肪，腐竹以大豆蛋白为主且含膳食纤维，肉胶...

广东连州查处肉制品非法添加硼砂——硼砂危害特性与快速检测技术解析近日，广东清远连州市监局联合公安机关，查处一起熟食店非法添加硼砂案件。执法人员在肉丸、腐竹肉卷、肉胶及加工用粉末中均检出硼砂，涉案销售额约2.7万元。该案件因涉生产销售有毒有害食品罪已移送公安。据央新报道，硼砂属国家明令禁止添加到食品中的非食用物质，不得检出。一、硼砂的理化特性与非法添加目的硼砂，化学名四硼酸钠（Na₂B₄O₇·10H₂O），为白色结晶粉末，易溶于水，水溶液呈弱碱性，常用于玻璃制造、陶瓷釉料等工业...

专项治理行动进入深水区。在前期对蜜饯、调味面制品等品类完成集中排查后，监管部门已将下一步治理重心锁定在奶茶、肉类熟食、糕点、面食、酒类五大品类，并明确将餐饮后厨作为核心监管场景。据央新报道，各地市场监管部门正紧盯奶茶店、卤味作坊、现烤面点门店等热门业态，重点排查亚硝酸盐违规使用以及依靠添加剂掩盖食材变质等问题。在此背景下，如何围绕高风险品类建立适配后厨场景的快速检测方案，成为食品生产经营者落实主体责任的关键环节。三大品类的添加剂违规风险点从市场监管总局公布的历次抽检数据和中国...

近日，市场监管总局联合多部门启动食品添加剂滥用专项治理行动，将乳制品、肉制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、食用植物油、饮料、复合调味料列为七大重点品类。据总局发布会通报，此次行动聚焦超范围、超限使用食品添加剂的"两超"问题，14大类食品均检出违规情况。依据GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，每种添加剂均规定了最大使用量及允许使用的食品类别，但部分企业仍存在超限投料、跨范围添加等行为。七大品类添加剂违规典型场景乳制品中，山梨酸钾等防腐剂超限添加问题突出，...

2025年4月，国务院食安办等六部门联合启动食品添加剂滥用问题综合治理行动。据央新闻援引市场监管总局数据，截至2026年8月，全国共查办案件23,603件，涉案金额4,362万元，罚没1.45亿元，278件移送公安机关。治理力度，也凸显了检测技术在食品安全防线中的关键地位。一、"两超"问题：治理行动的核心靶点"两超"即超范围使用和超限使用食品添加剂。超范围指将添加剂用于GB2760未批准的食品类别；超限指添加量超出国标规定的最大使用量。长期摄入"两超"食品可能影响人体代谢和肝...

近日，黑龙江省市场监管局通报的猪肉林可霉素超标事件引发行业关注——抽检样品中林可霉素残留量达到国标限值的37.5倍。这一数字背后，折射出的是基层畜禽产品兽药残留筛查能力的短板。事件曝光后，国家市场监管总局再次强调屠宰厂、农贸市场等终端环节应落实入场自检制度，从源头把控兽药残留风险。根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限》（GB31650-2019），林可霉素在猪肉中的最大残留限为100μg/kg。然而在基层实际场景中，"检不了、检不快、检不起"仍是普遍困境。一、传统液质联...

2026年5月，黑龙江省市场监督管理局发布2026年第7期食品安全监督抽检通告，望奎双汇北大荒食品有限公司生产的猪后鞧肉检出林可霉素残留量达7.70×10³μg/kg，而GB31650-2019规定的最大残留限为200μg/kg，超标37.5倍。该事件再次将兽药残留问题推向焦点。一、林可霉素的药物特性与代谢规律林可霉素是由林可链霉菌产生的林可胺类抗生素，通过与细菌核糖体50S亚基结合，抑制蛋白质合成，对革兰阳性菌和厌氧菌具有较强抗菌活性，广泛用于猪、禽等养殖动物细菌性疾病防治...

近日，黑龙江省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检通告（2026年第7期）显示，某批次猪肉中林可霉素检出值达7.5mg/kg，而GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限》规定的猪肌肉中最大残留限为200μg/kg，实测值超标达37.5倍。与此同时，香港教育大学一项研究显示，77.4%的儿童尿液样本中检出了动物用抗生素残留。这组数据再次表明，畜禽肉品中兽药残留的快速筛查已成为食品安全监管的关键环节。一、林可霉素残留危害与检测必要性林可霉素属于林可胺类抗生素...