冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油酸价和过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中酸价过氧化值食品安全快速测试剂盒。产品利用食用油酸败产生的游离脂肪酸和氧化产生的过氧化物分别与试纸上的药剂发生显色反应的原理，通过肉眼观察试纸颜色变化并与比色表对照，一份试纸同时完成酸价和过氧化值两项指标的快速半定量检测。

酸价和过氧化值是衡量食用油品质和新鲜度的两项核心指标。酸价反映油脂中游离脂肪酸的含量，数值越高说明油脂酸败程度越深。过氧化值反映油脂氧化初期产生的氢过氧化物含量，数值越高说明油脂氧化程度越深。酸败和氧化的食用油不仅产生哈喇味，影响食品风味和品质，食用后还可能引起肠胃不适。对于食用油生产企业、食品加工厂、餐饮门店和流通环节的品控人员来说，能现场同时快速检测酸价和过氧化值两项指标，是用一份试纸实现用油安全全面把关的高效手段。

一、酸价和过氧化值双指标检测通常在哪些场景下使用？

1、 食用油生产企业品控环节：在原料油验收、精炼过程监控和成品出厂检验中，酸价和过氧化值是分级管理和品质控制的核心指标。

2、 食品加工企业原料把关：使用食用油作为原料生产糕点、油炸食品、调味料等，两项指标同时监控可全面判断原料油品质。

3、 餐饮门店与食堂用油管理：对采购的食用油和煎炸过程中使用的油脂进行定期检查，一份试纸同时判断酸败程度和氧化程度。

4、 流通与仓储环节品质监控：食用油在货架期和库存期内酸价和过氧化值会逐渐上升，定期抽检有助于科学安排轮换。

5、 市场监管部门日常巡查：食用油酸价和过氧化值是抽检中的常见项目，一份试纸同时完成两项筛查，提高执法效率。

二、酸价和过氧化值超标的原因与多方面危害

食用油酸价升高的原因主要包括：油料作物储存不当导致原料油脂分解；精炼工艺脱酸不充分；储运过程中暴露在高温、光照和空气条件下加速分解；煎炸油反复高温加热持续产生游离脂肪酸。

过氧化值升高的原因主要包括：食用油长期接触光照、高温和空气中的氧气；煎炸油反复加热产生大量氧化产物；油料原料本身新鲜度不足；精炼过程中温度控制不当反而加速氧化。

两项指标超标带来的危害涉及多个主体。对消费者而言，长期食用酸败和氧化的油脂可能引起肠胃不适，氧化产物还会加重肝脏代谢负担。对餐饮企业来说，劣变油脂影响菜品口感和色泽，可能导致顾客投诉。对食用油生产和流通企业而言，指标超标被抽检查实，产品面临下架召回和品牌信誉受损。因此，建立酸价和过氧化值双指标自检机制是油脂相关行业的现实需求。

三、目测型快检产品在食用油双指标筛查中的优势

实验室测定酸价和过氧化值通常采用滴定法，两项检测需要分别操作，耗时长、试剂多。在车间、仓库、后厨等现场条件下，中小企业和餐饮门店无力配备分析天平等精密设备，多批次高频次送检不现实。目测型食用油双指标检测试纸无需仪器、无需配制试剂、操作极简，将试纸浸入油样后取出，按比色表规定时间与色块比对即可同时读出酸价和过氧化值，特别适合餐饮后厨和中小企业的日常高频次自检。

四、冠宇仪器食用油酸价、过氧化值目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油酸价和过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中酸价过氧化值食品安全快速测试剂盒。产品利用食用油酸败产生的游离脂肪酸和氧化产生的过氧化物分别与试纸上的药剂发生显色反应的原理，通过肉眼观察试纸颜色变化并与比色表对照，一份试纸同时完成酸价和过氧化值两项指标的快速半定量检测。

产品性能指标

可检测项目：酸价、过氧化值

可检测范围：酸价0至5.0（KOH）mg/g，过氧化值0至0.60g/100g

适用范围

适用于对常温下为液态的食用油中的酸价和过氧化值进行快速检测。

食用油中酸价过氧化值食品安全快速测试剂盒操作方法

1、 用清洁、干燥容器取油样品约5ml，并使油样为液体状态再测试。

2、 将试纸浸入油样中并开始计时，试纸浸入油样中1至2秒后取出，将试纸的测试部分一面朝上平放。

3、 当计时到达比色表标定的比色时间时，将试纸测试部分的颜色与比色表上的色块进行比较，判定检测结果。颜色相同或相近的色块下的数值即是本样品的检测值，如试纸的颜色在两个色块之间，则取两者的中间值。

注意事项

本试剂检测结果不能代替实验室检测。

五、这款目测试纸在食用油双指标筛查中有哪些实用特点？

1、 一份试纸同时检测两项核心指标：酸价和过氧化值集成在同一张试纸上，一次浸油即可同时读取两个数值，操作效率大幅提升。

2、 操作极为简洁，无基础也能上手：浸油、取出、计时、比色四步走完，程无需任何仪器和额外试剂。

3、 自带比色表，结果判读直观：包装瓶签上印有酸价和过氧化值的比色表，按规定的比色时间与色块比对即可。

4、 检测范围适配日常品控需求：酸价0至5.0mg/g、过氧化值0至0.60g/100g的检测范围，覆盖餐饮用油和流通食用油的常见品质波动区间。

5、 试纸形态便于携带和储备：试纸包装小巧轻便，可随身携带或存放在后厨抽屉中，即取即用。

6、 单次检测成本低：试纸为一次性使用耗材，价格低廉，适合餐饮门店每餐前后的高频次筛查。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次食用油双指标检测试纸出厂前均经过严格质量检验，确保试纸显色灵敏、比色表色阶准确，切实保障食用油酸价和过氧化值双指标筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试纸及时送达食用油车间、食品加工厂、餐饮后厨等品控一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食用油及油脂制品相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助食用油企业品控员、餐饮门店后厨人员快速掌握浸油取样、计时和比色判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到比色判读存疑、颜色介于色块之间等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力食用油双指标目测快检工作在食用油加工分级、餐饮用油管理、流通品质监控等各类场景中高效落地。

七、日常检测中经常遇到的疑问

1、 问：酸价和过氧化值有什么区别？为什么一张试纸能同时测两个？

答：酸价反映油脂“已经酸败了多少"，过氧化值反映油脂“正在氧化"的程度，两者是衡量油品品质的两个不同维度。本试纸采用双区域设计，测试部分的不同区域分别含有针对游离脂肪酸和过氧化物的显色试剂，互不干扰，因此一次浸油可同时读取两个数值。

2、 问：为什么油样必须是液体状态？

答：试纸需要通过吸附液态油脂中的游离脂肪酸和过氧化物来发生显色反应。如果油样为固态或半固态，试纸无法充分接触和吸附。猪油等常温下为固态的油脂，需先在温水浴中融化均匀后再取样检测。

3、 问：比色时间怎么把握？酸价和过氧化值的比色时间一样吗？

答：酸价和过氧化值的比色时间不同，分别标注在包装瓶签上的比色表中。浸入油样时开始计时，酸价按酸价比色表规定的时间判读，过氧化值按过氧化值比色表规定的时间判读，两个时间可能不同，需分别对照各自的时间要求。

4、 问：试纸颜色介于两个色块之间怎么读数？

答：如果试纸颜色介于两个相邻色块之间，取两者的中间值作为参考。例如颜色介于酸价2.0和3.0之间，可估算约为2.5mg/g。这种目测比色法属于半定量范畴，如果结果接近标准限值或需要精确数据，建议送实验室做标准方法确证。

5、 问：检测结果超标后应如何处置？

答：建议重复检测两次确认结果。对于煎炸油，酸价或过氧化值超标建议立即更换新油。对于库存食用油，应将同批次油品暂停使用，送实验室做标准滴定法精确定量。同时排查储存条件、存放时间和包装密封性。试纸取出后立即密封包装，避免剩余试纸受潮失效。试纸为一次性使用，不得重复使用。