冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油过氧化值滴定食品安全快速检测试剂盒。产品采用滴定法原理，通过消耗检测液D的滴数计算过氧化值数值，适用于食用油中过氧化值的快速半定量检测。

过氧化值是衡量食用油氧化酸败程度的核心指标之一，反映油脂氧化初期产生的氢过氧化物含量。一般来说，过氧化值越高，说明油脂酸败越严重。酸败的食用油不仅产生哈喇味，影响食品风味和品质，其氧化产物还可能对人体消化系统和肝脏造成损害。对于食用油生产企业、食品加工厂、餐饮门店和流通环节的品控人员来说，能现场快速检测过氧化值，是与酸价配合使用、全面把控用油安全的另一项基础工作。

一、过氧化值检测通常在哪些场景下使用？

1、 食用油生产企业品控环节：在原料油验收、精炼过程监控和成品出厂检验中，过氧化值是衡量油脂氧化程度和产品等级的重要指标。

2、 食品加工企业原料把关：使用食用油作为原料生产糕点、油炸食品、调味料等，过氧化值影响终产品保质期和风味。

3、 餐饮门店与食堂用油管理：对采购的食用油和煎炸过程中使用的油脂进行定期检查，判断油品氧化状态和是否适合继续使用。

4、 流通与仓储环节品质监控：食用油在货架期和库存期内过氧化值会逐渐上升，定期抽检有助于科学安排轮换。

5、 市场监管部门日常巡查：食用油过氧化值是抽检中的常见项目，基层执法中也需要快速判断手段。

二、过氧化值超标的原因与多方面危害

食用油过氧化值升高的原因是多方面的。从储存端看，食用油长期暴露在光照、高温和空气环境中，氧化速度会明显加快。从使用端看，煎炸油在反复高温加热过程中，每次加热都会产生新的氧化产物，过氧化值持续上升。从原料端看，油料作物本身新鲜度不够，或储存过程中受潮，榨出的原油过氧化值起点就偏高。从加工端看，精炼工艺中脱臭温度过高或时间过长，反而可能加速氧化。

过氧化值超标带来的危害涉及多个主体。对消费者而言，长期食用过氧化值高的油脂，氧化产物可能对肠胃黏膜产生刺激，引起腹胀等不适，还会加重肝脏代谢负担。对餐饮企业来说，氧化劣变的油脂影响菜品口感和色泽。对食用油生产和流通企业而言，过氧化值超标被抽检查实，产品面临下架召回和品牌信誉受损。因此，建立过氧化值自检机制是油脂相关行业的现实需求。

三、目测型快检产品在过氧化值现场筛查中的优势

实验室测定过氧化值通常采用碘量法，数据可作为法定依据。但在车间、仓库、后厨等现场条件下，标准方法需要配制多种试剂和标准溶液，操作步骤多、耗时长，中小企业和餐饮门店无力配备精密设备。目测型过氧化值快检试剂采用滴定法原理，无需配制标准溶液、无需精密仪器，取样加试剂离心后通过滴定计数即可计算过氧化值数值，特别适合食用油企业和餐饮门店的日常品控。

四、冠宇仪器过氧化值目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油过氧化值滴定食品安全快速检测试剂盒。产品采用滴定法原理，通过消耗检测液D的滴数计算过氧化值数值，适用于食用油中过氧化值的快速半定量检测。

产品包装

1、 检测液A、B、C、D：各1瓶
2、 15mL检测管：5只
3、 5mL检测管：5只
4、 吸管：1包
5、 规格：10次

适用范围

食用油。

食用油过氧化值滴定食品安全快速检测试剂盒使用方法

1、 空白对照：取2ml蒸馏水或纯净水于5mL检测管中，作为空白对照。

2、 样品检测：用吸管取油样2mL于15mL检测管中，加检测液A 1mL、检测试剂B 0.5mL，盖上盖子充分摇匀。再加入纯净水1mL，充分摇匀后放置离心机中离心3分钟。

3、 离心后取下层液体1mL于5mL检测管中，加入检测试剂C 1mL，混匀后滴加检测试剂D，每滴加一滴充分混匀，直至全褪色，与空白对照进行比对，记录滴定滴数N。

结果计算

过氧化值数值 = 0.65 × N（滴定滴数）

参考限值

1、 一级成品大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油等：过氧化值不超过5mmol/kg。

2、 三级、四级成品大豆油、玉米油等：过氧化值不超过6mmol/kg。

3、 花生原油、大豆原油、玉米原油等：过氧化值不超过7.5mmol/kg。

4、 食用猪油：过氧化值不超过3.94mmol/kg。

5、 食用植物油：过氧化值不超过10mmol/kg。

6、 精炼橄榄油：过氧化值不超过2.5mmol/kg。

注意事项

本试剂仅为快速检测，不能代替实验室检测。

五、这款目测试剂在过氧化值现场筛查中有哪些实用特点？

1、 滴定法原理，结果可量化：通过消耗检测液D的滴数直接换算过氧化值数值，结果以具体数值呈现，可与国标限值直接对照。

2、 设有空白对照，扣除本底干扰：用蒸馏水做空白对照，通过比色判断褪色终点，排除试剂本底颜色和光线等环境因素干扰。

3、 终点褪色明显，判断标准明确：滴定至全褪色为终点，与空白对照比对，褪色前后差异明显。

4、 计算公式简单，现场即可得出数值：过氧化值 = 0.65 × 滴数，现场人员按公式计算即可。

5、 耗材可复用，经济环保：检测管清洗后可重复使用，单次检测成本低。

6、 试剂常温避光保存，贮藏要求低：无需冷藏，食用油生产车间、仓库、后厨均可存放。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次过氧化值目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保各检测液浓度准确、终点褪色灵敏，切实保障食用油过氧化值筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达食用油车间、食品加工厂、餐饮后厨等品控一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食用油及油脂制品相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助食用油企业品控员、餐饮门店后厨人员快速掌握取样、离心和滴定终点判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到离心条件不足、滴定终点判断存疑等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力过氧化值目测快检工作在食用油加工、餐饮用油管理、流通品质监控等各类场景中高效落地。

七、日常检测中经常遇到的疑问

1、 问：过氧化值和酸价有什么区别？两个都要测吗？

答：过氧化值和酸价都是衡量油脂品质的指标，但反映的问题不同。过氧化值反映油脂氧化初期产生的氢过氧化物含量，是衡量“正在氧化"程度的早期指标。酸价反映油脂中游离脂肪酸的含量，是衡量“已经酸败了多少"的指标。两者结合能更全面判断油品状态：过氧化值高说明油脂正在变质，酸价高说明已经变质较严重。日常品控中建议两个指标配合使用。

2、 问：为什么需要离心？没有离心机怎么办？

答：离心是为了将油相和水相充分分离，取下层水相液体进行后续滴定。如果没有离心机，可以尝试静置较长时间让液体自然分层，但分离效果可能不如离心理想。建议配备一台小型离心机，投入不大但能保障检测流程的规范性和结果的准确性。

3、 问：滴定终点全褪色怎么判断？

答：滴定时逐滴加入检测试剂D，每加一滴充分混匀。溶液初始有颜色，随着滴定进行颜色逐渐变浅，当颜色全褪去、溶液变为接近空白对照的透明状态且不再恢复时即为终点。将样品管和空白对照管并排放在白色背景下对比，两者颜色一致时停止滴定。

4、 问：检测结果与产品标示等级不符怎么办？

答：建议先重复三次测定确认结果。如果多次检测均与标示等级不符，应将同批次产品送实验室或法定检测机构做标准碘量法精确定量，以实验室数据为准。在正式结果出来前，相关批次产品应暂停销售或使用。

5、 问：检测液和离心操作有什么注意事项？

答：检测液B、C、D均为化学试剂，操作时建议戴手套，在通风良好的地方进行。离心时检测管盖子要盖紧，防止液体泄漏。检测完毕后及时盖紧试剂瓶盖，检测管清洗后可重复使用。废液应妥善处理。