冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中过氧化值食品安全快速检测试剂盒。产品利用油脂氧化产物与检测试剂反应显色的原理，通过肉眼观察颜色变化并与标准色卡对照，判断过氧化值含量范围，适用于食用油的快速半定量筛查。

过氧化值是衡量食用油氧化程度的核心指标，反映油脂在氧化初期产生的氢过氧化物含量。过氧化值越高，说明油脂氧化程度越深，酸败风险越大。氧化的食用油不仅产生哈喇味，影响食品风味和品质，其氧化产物还可能对人体消化系统和肝脏造成损害。对于食用油生产企业、食品加工厂、餐饮门店和流通环节的品控人员来说，能现场快速检测过氧化值，是与酸价配合使用、全面把控用油安全的另一项基础工作。

一、过氧化值检测通常在哪些场景下使用？

1、 食用油生产企业品控环节：在原料油验收、精炼过程监控和成品出厂检验中，过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标。

2、 食品加工企业原料把关：使用食用油作为原料生产糕点、油炸食品等，过氧化值影响终产品保质期和品质。

3、 餐饮门店与食堂用油管理：对采购的食用油和煎炸过程中使用的油脂进行定期检查，判断油品氧化状态。

4、 流通与仓储环节品质监控：食用油在货架期和库存期内过氧化值会逐渐上升，定期抽检有助于科学安排轮换。

5、 市场监管部门日常巡查：食用油过氧化值是抽检中的常见项目，基层执法中也需要快速判断手段。

二、过氧化值超标的原因与多方面危害

食用油过氧化值升高的原因是多方面的。从储存端看，食用油长期暴露在光照、高温和空气环境中，氧化速度会明显加快。夏天仓库温度高、油桶密封不严、分装后长期未使用等，都是常见促氧化因素。从使用端看，煎炸油在反复高温加热过程中，每次加热都会产生新的氧化产物，过氧化值持续上升。从原料端看，油料作物本身新鲜度不够，或储存过程中受潮，榨出的原油过氧化值起点就偏高。

过氧化值超标带来的危害涉及多个主体。对消费者而言，长期食用过氧化值高的油脂，氧化产物可能对肠胃黏膜产生刺激，引起腹胀等不适，还会加重肝脏代谢负担。对餐饮企业来说，氧化劣变的油脂影响菜品口感和色泽，顾客食用后可能出现肠胃不适。对食用油生产和流通企业而言，过氧化值超标被抽检查实，产品面临下架召回和品牌信誉受损。因此，建立过氧化值自检机制是油脂相关行业的现实需求。

三、目测型快检产品在过氧化值现场筛查中的优势

实验室测定过氧化值通常采用碘量法，数据可作为法定依据。但在车间、仓库、后厨等现场条件下，标准方法需要配制多种试剂和标准溶液，操作步骤多、耗时长，中小企业和餐饮门店无力配备分析天平等精密设备。目测型过氧化值快检试剂无需仪器、无需配制标准溶液、操作极简，取油样加试剂混匀后通过肉眼比色即可判断过氧化值范围，特别适合餐饮后厨和中小企业的日常高频次自检。

四、冠宇仪器过氧化值目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中过氧化值食品安全快速检测试剂盒。产品利用油脂氧化产物与检测试剂反应显色的原理，通过肉眼观察颜色变化并与标准色卡对照，判断过氧化值含量范围，适用于食用油的快速半定量筛查。

产品包装

1、 过氧化值检测试剂：1瓶
2、 色卡：1张
3、 说明书：1份
4、 滴管：1包
5、 1.5毫升管：10只
6、 规格：100份次

储存条件

4至30℃避光保存，切勿冷冻。

有效期

12个月。

适用范围

食用油。本检测试剂不适用于检测辣椒油。

食用油中过氧化值食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 用滴管取待检样本10滴垂直滴加于1.5毫升管中，再垂直滴入过氧化值检测试剂2滴，用滴管充分混匀，滴管吹打次数不低于15次。

2、 混匀后放置1分钟即可判读，5分钟后判读无效。

结果判断

阴性：检测管里油样颜色未见明显改变或很淡的黄色，判为阴性。

阳性：检测管里油样变为深黄色甚至为黑色，证明样本过氧化值含量偏高。含量越高，变色越快。黑色结果的油品不建议继续食用。

注意事项

1、 本检测试剂不适用于检测辣椒油。

2、 滴管和1.5毫升管清洗干净后可以重复利用。

3、 不要使用过期试剂，废弃物应妥善处理。

4、 切勿重复使用配备的滴管，以免交叉污染。

5、 切勿食用配备的试剂。

6、 本试剂检测结果不能代替实验室检测。

五、这款目测试剂在过氧化值现场筛查中有哪些实用特点？

1、 操作极为简洁，检测速度高：取油样、加试剂、混匀、比色四步走完，1分钟即可判读，适合餐饮后厨高频次快速筛查。

2、 阴性阳性区分明显，黑色结果警示明确：阴性为淡黄色或无明显变化，阳性为深黄色至黑色。说明书明确提示“黑色结果的油品不建议继续食用"，为现场处置提供直接指导。

3、 含量越高变色越快，动态判读有提示：现场人员可通过变色速度初步估判氧化程度，变色越快说明过氧化值越高。

4、 滴管吹打混匀方式，操作标准化：说明书规定了吹打次数不低于15次，确保油样和试剂充分混匀，减少操作误差。

5、 耗材可复用，经济环保：滴管和检测管清洗后可重复使用，单次检测成本低。

6、 储存条件宽松：4至30℃避光保存即可，无需冷藏，餐饮后厨、仓库货架均可存放。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次过氧化值目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保检测试剂反应灵敏、色卡色阶准确，切实保障食用油过氧化值筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达食用油车间、食品加工厂、餐饮后厨等品控一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食用油及油脂制品相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助食用油企业品控员、餐饮门店后厨人员快速掌握取样、滴管吹打混匀和色卡判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到颜色判读存疑、辣椒油干扰等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力过氧化值目测快检工作在食用油加工、餐饮用油管理、流通品质监控等各类场景中高效落地。

七、日常检测中经常遇到的疑问

1、 问：过氧化值和酸价有什么区别？两个都要测吗？

答：过氧化值和酸价都是衡量油脂品质的指标，但反映的问题不同。过氧化值反映油脂氧化初期产生的氢过氧化物含量，是衡量“正在氧化"程度的早期指标。酸价反映油脂中游离脂肪酸的含量，是衡量“已经酸败了多少"的指标。两者结合能更全面判断油品状态：过氧化值高说明油脂正在变质，酸价高说明已经变质较严重。日常品控中建议两个指标配合使用。

2、 问：为什么本试剂不适用于辣椒油？

答：辣椒油本身含有辣椒红素等天然色素，颜色较深，会严重干扰显色反应的颜色判读，导致结果偏高或无法判读。如需检测辣椒油的过氧化值，建议送实验室用标准碘量法测定。

3、 问：为什么5分钟后判读无效？

答：显色反应在1分钟时颜色稳定且与过氧化值的相关性最好。超过5分钟后，颜色可能因空气氧化或其他因素继续变化，导致判读偏差。应在混匀后1至5分钟内完成判读。

4、 问：黑色结果意味着什么？油还能用吗？

答：检测管变为黑色，说明过氧化值含量很高，油脂已经严重氧化劣变。说明书明确提示“黑色结果的油品不建议继续食用"。对于煎炸油，黑色结果应立即更换。对于库存食用油，黑色结果应停止使用并排查储存条件。

5、 问：检测结果为阳性（深黄色或黑色）后应如何处置？

答：建议重复三次测定确认结果。对于煎炸油，深黄色或黑色结果建议立即更换新油。对于库存食用油，应将该批次油品暂停使用，送实验室做标准碘量法精确定量。同时排查储存条件、存放时间和包装密封性，找出过氧化值升高的原因。滴管和检测管清洗后可重复使用，注意不要交叉污染。试剂用后盖紧瓶盖，4至30℃避光保存。