冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中砷和汞现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中重金属砷汞食品安全快速检测试剂盒。产品采用在酸性条件下砷化物及汞化物与金属铜反应使铜片表面变色的经典原理，通过肉眼观察铜片颜色变化判断食品中是否存在砷化物或汞化物，一份样品同时完成两项重金属毒物的快速定性筛查。

砷，俗称砒shuang（其三氧化二形态）；汞，俗称水银。两者都是具有明确毒性、可在环境中长期积累并通过食物链进入人体的重金属污染物。长期摄入砷超标的食品会引起皮肤色素沉着、角化过度，甚至诱发皮肤癌、肺癌等多种癌症。汞进入人体后不能被分解，主要蓄积在肾脏和中枢神经系统，造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤等危害，甚至影响儿童生长和智力发育。对于食品加工企业、粮食收储单位、饮用水管理单位和基层监管人员来说，能现场同时快速筛查食品中的砷和汞，是用一份样品完成两项重金属毒物排查的高效手段。

一、食品中砷和汞检测通常在哪些场景下启动？

1、 粮食收储与加工企业：对稻谷、小麦等粮食同时进行砷和汞含量筛查，排查含砷农药残留、含汞灌溉水及土壤污染。

2、 水产品加工企业：水产品尤其是肉食性鱼类对汞有较强的富集作用，同时底栖生物可能富集砷，需在原料验收环节同时筛查两项指标。

3、 蔬菜水果种植与流通企业：对新鲜蔬菜水果进行砷和汞含量检测，排查含砷、含汞灌溉水或农药污染。

4、 食品加工企业原料验收：使用农产品作为原料生产食品时同时进行砷和汞安全把关。

5、 饮用水与水源管理单位：对水源水和出厂水同时进行砷和汞含量监测，防范地质背景或工业污染。

6、 市场监管部门日常巡查与食品安全事件应急：对市场流通的食品同时进行砷和汞快速筛查，食品安全事件发生时进行毒物排筛。

二、食品中砷和汞污染的成因与多方面危害

食品中砷和汞污染的原因涉及自然和人为两个方面。从自然来源看，部分地区土壤和岩石中天然含有较高的砷和汞元素，在这些区域种植的农作物会吸收和积累这两种重金属。从工业来源看，有色金属冶炼、氯碱工业、电子工业等行业排放的含砷、含汞废水和废气，通过灌溉水和大气沉降进入农田。从农业来源看，历史曾使用的含砷和含汞农药在土壤中残留。从食物链端看，水体中的无机汞在微生物作用下转化为毒性更强的甲基汞，通过食物链在水生生物体内逐级富集。

砷和汞带来的健康危害是严重且长期的。慢性砷中毒引起皮肤色素沉着、角化过度、周围神经变，甚至诱发癌症。汞中毒损害中枢神经系统，导致感觉异常、运动失调、视力听力损害，孕妇摄入甲基汞可影响胎儿神经系统发育。对食品企业而言，砷或汞超标被抽检查实，产品面临下架召回和品牌信誉受损。因此，建立砷和汞联合快速筛查机制是食品产销企业的刚性需求。

三、目测型快检产品在砷汞联合筛查中的价值

实验室检测食品中砷和汞通常采用原子荧光光谱法或电感耦合等离子体质谱法，两项检测需要分别操作。但在食品车间、粮库、批发市场等现场条件下，精密仪器无法覆盖，食品品类多、批次多，逐一送检不现实。目测型砷汞联合快检试剂采用经典的铜片还原法原理，无需仪器、无需电源，一份样品一次加热反应，通过观察铜片表面颜色变化即可同时判断砷和汞的存在，特别适合食品企业和基层巡查的日常自检。

四、冠宇仪器重金属砷、汞目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中砷和汞现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中重金属砷汞食品安全快速检测试剂盒。产品采用在酸性条件下砷化物及汞化物与金属铜反应使铜片表面变色的经典原理，通过肉眼观察铜片颜色变化判断食品中是否存在砷化物或汞化物，一份样品同时完成两项重金属毒物的快速定性筛查。

产品包装

1、 检测液A：1瓶
2、 检测试剂B：1管
3、 铜片：1包
4、 50ml检测管：1个
5、 15ml检测管：5支
6、 吸管：1包
7、 勺子：1把
8、 说明书：1份
9、 规格：10次

贮藏条件

常温，避光保存。

适用范围

适用于食品中砷、汞的检测。

食品中重金属砷汞食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 取样品5g于三角烧瓶或蒸发皿中，加入25ml蒸馏水或纯净水，加入5ml检测液A。如为水样，取样品25ml，加检测液A 5ml即可。加入1平勺检测试剂B，将三角烧瓶放在电热板上，调节温控旋钮使样液微沸10分钟，驱除硫化物的干扰。此时加入1片铜片，保持微沸20分钟。注意随时补加热水，保持体积不变。

2、 若加热30分钟后铜片表面未变色，可否定砷、汞的存在。如铜片变灰色或黑色，则样品中可能存在砷、汞化物。

铜片变色参考

铜片变为灰色或黑色，可能为砷化物。银白色可能为汞化物。灰紫色可能为锑化物，灰黑色可能为铋化物，灰白色可能为银化物，黑色可能为硫化物或亚硫酸盐。

注意事项

1、 选择与电热板接触面积较大的烧瓶使用，温控调到样液微沸即可，避免高温。

2、 反应过程中应时刻注意铜片变化。如铜片已明显变黑时，应停止加热，否则当砷含量高时长时间煮沸会使沉积物脱落。

3、 含蛋白质、油脂高的样品会使方法的灵敏度降低，应消化处理后测定。

4、 试验后的阴性铜片可回收，用10%硝酸洗净或用细砂纸擦亮继续使用。

5、 本方法用于现场快速测定。对于测定结果不符合国家标准规定值的样品应重复三次测定。对于测定结果为阳性的样品应审慎处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

6、 检测管冲洗、晾干后可重复使用。

7、 检测过程应做好防护，试剂接触到皮肤应立即用清水大量冲洗。

8、 本试剂检测结果不能代替实验室检测。

五、这款目测试剂在砷汞联合筛查中有哪些实用特点？

1、 一份样品同时筛查砷和汞两项指标：利用铜片与不同金属毒物反应呈现不同颜色的原理，一次加热反应即可同时判断砷和汞的存在，检测效率提升一倍。

2、 铜片变色直观，可初步区分毒物类型：砷化物使铜片变灰色或黑色，汞化物使铜片变银白色，颜色差异明显，可初步判断污染类型。

3、 可同时排查多种金属毒物：除砷和汞外，还可同时观察锑、铋、银等其他金属毒物的特征颜色变化。

4、 设有硫化物干扰消除步骤：先微沸10分钟驱除硫化物干扰，再加入铜片反应，减少假阳性。

5、 阴性铜片可回收重复使用：未变色的铜片用稀硝酸洗净或细砂纸擦亮后可继续使用，降低长期耗材成本。

6、 操作流程完整，条件控制明确：取样量、试剂加入量、微沸时间和温度控制均有明确规定。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全及公共卫生检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次重金属砷汞目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保检测液反应灵敏、铜片变色清晰，切实保障粮食、蔬菜、水产品等各类食品中砷和汞联合筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达食品加工车间、粮库品控点和基层执法一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食品安全相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助食品企业品控员、粮库检测人员快速掌握加热反应、铜片观察和颜色对照要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到铜片变色不明显、多种颜色并存等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力重金属砷汞目测快检工作在粮食收储、食品加工和市场监管等各类场景中高效落地。

七、现场检测中经常遇到的疑问

1、 问：砷和汞检测结果怎么区分？

答：通过铜片变色颜色区分。砷化物使铜片变灰色或黑色，汞化物使铜片变银白色。两种颜色差异明显，一份样品一次反应即可同时观察两种颜色变化。如果铜片同时出现灰色和银白色区域，提示可能同时存在砷和汞。

2、 问：为什么检测前要先微沸10分钟再加铜片？

答：食品样品中可能含有硫化物，硫化物也会与铜反应生成黑色硫化铜，造成假阳性。先微沸10分钟可以驱除样品中的硫化物干扰，然后再加入铜片反应，此时铜片变色主要来自砷和汞化物的作用。

3、 问：铜片变色但不确定是哪种毒物怎么办？

答：说明书给出了铜片变色对照表。如果铜片变色但颜色不典型或多种颜色并存，建议将同批次样品送实验室做原子荧光光谱法等精确定量分析。本试剂为现场初筛工具，确证以实验室数据为准。

4、 问：含蛋白质、油脂高的样品为什么灵敏度会降低？

答：蛋白质和油脂会与砷、汞结合或包裹它们，使其不易与铜片充分反应。这类样品需要先进行消化处理，破坏有机物后再检测。如果现场不具备消化条件，可将此类样品送实验室检测。

5、 问：检测结果为阳性后应如何处置？

答：建议按照说明书重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示铜片变色，应将同批次食品封存，送实验室做原子荧光光谱法等精确定量分析。在正式结果出来前，相关批次产品应暂停销售和使用。如涉及人员出现不适症状，应及时就医。检测液A有腐蚀性，操作时建议戴手套和护目镜。电热板加热时注意防烫，保持良好通风。