冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对各类食品、果品、蔬菜、水质、水产品中汞现场快速筛查的需求，推出了这款食品中重金属汞食品安全快速检测试剂盒。产品利用汞与检测试剂反应生成橙红色化合物的原理，通过肉眼观察颜色变化判断汞含量范围，适用于食品和水质的快速半定量筛查。

汞，俗称水银，是一种蓄积性很强的重金属元素。即便在很低的浓度水平上，也会对人体和其他生物造成危害。汞进入人体后不能被分解，往往要经过一段时间的积累才显示出毒性，给人体肝、肾以及中枢神经等系统造成严重损害。汞可通过食物链在人体内蓄积，引起各种急性和慢性毒性作用，能造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌等危害，甚至影响儿童生长和智力发育。对于食品生产企业、水产加工流通企业、饮用水生产方以及基层监管人员来说，能现场快速筛查汞含量，是防范重金属污染风险的有效手段。

一、汞检测通常在哪些场景下使用？

1、 水产品加工与流通企业：水产品尤其是肉食性鱼类对汞有较强的富集作用，需要在原料验收和成品出厂环节进行汞含量筛查。

2、 食品生产企业：对谷物、蔬菜、水果、乳制品等原料进行重金属汞监控。

3、 饮用水与水源管理单位：对水源水和出厂水进行汞含量监测，防范工业污染。

4、 粮食收储与加工企业：对稻谷、小麦等粮食进行汞含量筛查。

5、 市场监管部门日常巡查：基层执法人员对市场流通的食品和水产品进行汞含量快速筛查。

6、 环保监测部门：对环境水样和土壤进行汞污染排查。

二、食品和水中汞超标的成因与多方面危害

食品和水中汞含量超标的来源是多方面的。从工业端看，氯碱工业、电子工业、金矿开采等行业排放的含汞废水是水体汞污染的主要来源。从自然端看，火山活动、岩石风化等自然过程也会向环境释放汞。从农业端看，历史曾使用含汞农药，残留的汞仍在部分土壤中存在。从食物链端看，水体中的无机汞在微生物作用下转化为毒性更强的甲基汞，通过食物链在水生生物体内逐级富集，肉食性鱼类体内甲基汞浓度最高。

汞超标的危害是严重且长期的。甲基汞对人体的中枢神经系统有毒性作用，长期摄入可导致感觉异常、运动失调、视力听力损害等。孕妇摄入甲基汞可影响胎儿神经系统发育。对食品企业而言，汞超标被抽检查实，产品面临下架召回和品牌信誉受损。因此，建立汞自检自查机制是食品和水产相关行业的刚性需求。

三、目测型快检产品在汞现场筛查中的优势

实验室测定汞通常采用原子荧光光谱法或电感耦合等离子体质谱法。但在食品车间、水源地、批发市场等现场条件下，精密仪器无法覆盖，食品和水样数量大、批次多，逐一送检不现实。目测型重金属汞快检试剂无需仪器、无需电源，取样浸泡加试剂后5分钟内通过肉眼观察颜色变化即可判断含量范围，一盒同时适用于食品和水的检测，特别适合基层巡查和日常自检。

四、冠宇仪器重金属汞目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对各类食品、果品、蔬菜、水质、水产品中汞现场快速筛查的需求，推出了这款食品中重金属汞食品安全快速检测试剂盒。产品利用汞与检测试剂反应生成橙红色化合物的原理，通过肉眼观察颜色变化判断汞含量范围，适用于食品和水质的快速半定量筛查。

产品包装

1、 检测液A：1瓶
2、 检测液B：1瓶
3、 检测液C：1瓶
4、 5ml检测管：5只
5、 滴管：1包
6、 规格：60次

贮藏条件

常温，避光保存。

适用范围

用于各类食品、果品、蔬菜、水质、水产品等的快速检测。

食品中重金属汞食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 样品处理：称取2.0g（液体则取2.0ml）固体样品，剪碎后加水至20mL，摇匀浸泡10分钟，过滤，备用。

2、 取样品液2ml于5ml检测管中，向检测管中加入检测液A 0.8ml，摇匀，检测液B 0.4ml，摇匀，然后加入检测液C 0.4ml，盖上盖子振荡10秒。

3、 5分钟内判读，5分钟后判读无效。

结果判断

观察管内颜色变化，出现橙红色说明存在重金属汞，颜色越红说明汞含量越高。

注意事项

1、 本方法用于现场快速测定。对于测定结果不符合国家标准规定值的样品应重复三次测定。对于测定结果为阳性的样品应审慎处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

2、 检测管冲洗、晾干后可重复使用。

3、 本试剂检测结果不能代替实验室检测。

五、这款目测试剂在汞现场筛查中有哪些实用特点？

1、 食品水质通用，一盒多用途：试剂既可用于水产品、谷物、蔬菜、水果等各类食品中汞的筛查，也可用于水质中汞的检测，满足多个领域的检测需求。

2、 橙红色阳性显色辨识度高：阳性结果呈现橙红色，与阴性结果的无色或其他颜色有明显色差，颜色深浅与汞含量正相关。

3、 操作步骤简洁，5分钟内完成判读：取样浸泡、加试剂、振荡、看颜色四步走完，适合现场快速筛查。

4、 耗材可复用，经济环保：检测管清洗后可重复使用，单次检测成本低。

5、 灵敏度适配筛查需求：可有效识别食品和水样中的汞超标风险。

6、 试剂常温避光保存，贮藏要求低：无需冷藏，食品车间、水源监测点、执法车辆内均可存放。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全及水质检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次重金属汞目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保各检测液反应灵敏、颜色显色清晰，切实保障水产品、谷物、蔬菜及各类水质中汞含量筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达食品车间、水质监测点和批发市场检测室等品控一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食品及水质中重金属污染物相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助食品企业品控员、环境监测人员、市场检测室操作人员快速掌握样品浸泡、加液振荡和颜色判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到样品基质干扰、颜色判读存疑等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力重金属汞目测快检工作在水产品筛查、食品原料验收和水源监测等各类场景中高效落地。

七、现场检测中经常遇到的疑问

1、 问：汞有什么俗称？在日常生活中有哪些常见接触来源？

答：汞俗称水银，是常温下呈液态的金属。日常生活中，老式体温计和血压计中含有汞，部分劣质美白化妆品中可能违规添加汞。食品中的汞主要来自受污染的水体，通过水产品尤其是肉食性鱼类富集进入人体。

2、 问：为什么水产品尤其是大鱼容易汞超标？

答：水体中的无机汞在微生物作用下转化为甲基汞，甲基汞通过食物链在水生生物体内逐级富集。大鱼吃小鱼，食物链越长，富集倍数越高。因此，肉食性的大型鱼类体内甲基汞含量通常较高。

3、 问：样品浸泡过滤时需要注意什么？

答：固体样品应尽可能剪碎，增加与水的接触面积，使汞离子充分溶出。浸泡10分钟后过滤取清液检测。如果样品液颜色较深，可用活性炭脱色后再检测。

4、 问：为什么5分钟后判读无效？

答：显色反应在5分钟内颜色稳定且与汞含量的相关性最好。超过5分钟后颜色可能继续变化，导致判读偏差。应在加试剂振荡后5分钟内完成颜色观察。

5、 问：检测结果为阳性后应如何处置？

答：建议按照说明书重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示阳性或颜色较深，应将同批次产品封存，送实验室或法定检测机构做原子荧光光谱法等精确定量分析。在正式结果出来前，相关批次产品应暂停销售或使用。同时排查原料产地环境是否存在汞污染。检测试剂用后盖紧瓶盖，检测管清洗后可重复使用。