冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对新鲜水果蔬菜中是否违规使用脱氢乙酸现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中脱氢乙酸钠食品安全快速检测试剂盒。产品利用脱氢乙酸与检测试剂反应生成黄色或砖红色化合物的原理，通过肉眼观察颜色变化判断是否存在脱氢乙酸及其大致含量范围，适用于各种水果、蔬菜的快速定性及半定量筛查。

脱氢乙酸，俗称脱氢醋酸，是一种防腐保鲜剂，在食品工业中允许限值使用于部分加工食品。然而在新鲜水果和蔬菜中，脱氢乙酸并非允许使用的食品添加剂。部分不法商贩为延长新鲜果蔬的保鲜时间、防止腐烂损耗，违规在水果蔬菜表面喷洒或浸泡脱氢乙酸溶液。消费者食用含脱氢乙酸残留的新鲜果蔬后，长期摄入可能对肝脏和肾脏功能造成损害。对于果蔬种植合作社、批发市场、商超和基层监管人员来说，能现场快速判断新鲜水果蔬菜中是否使用了脱氢乙酸，是防范保鲜剂违规使用、保障消费者餐桌安全的一项必要筛查手段。

一、脱氢乙酸违规使用的风险通常在哪些果蔬中被重点关注？

1、 新鲜水果类：苹果、柑橘、梨、葡萄、草莓、荔枝、芒果等鲜果在储存和运输过程中可能被喷洒或浸泡脱氢乙酸。

2、 新鲜蔬菜类：黄瓜、番茄、青椒、叶菜等鲜菜在流通过程中可能被违规使用防腐保鲜剂。

3、 鲜切果蔬类：去皮切块的即食水果和蔬菜在加工过程中可能存在脱氢乙酸违规添加风险。

4、 农贸市场与批发市场巡查：基层执法人员对新鲜果蔬摊位进行脱氢乙酸专项快速筛查。

5、 商超与电商平台质量抽查：对上架销售的新鲜果蔬进行防腐保鲜剂残留检测。

6、 学校食堂与集中供餐单位原料验收：采购新鲜水果蔬菜时进行安全把关。

二、脱氢乙酸被违规使用的驱动因素与健康风险

脱氢乙酸被违规用于新鲜果蔬保鲜，根本原因在于利益驱动。新鲜水果蔬菜保鲜期短，在常温下放置数天即可能腐烂变质。部分商家为延长售卖时间、减少退货和损耗，在果蔬表面喷洒或浸泡脱氢乙酸溶液来抑制霉菌和细菌生长。从操作角度看，脱氢乙酸易溶于水，使用方便且无色，消费者难以通过肉眼识别。

脱氢乙酸违规使用带来的健康风险值得关注。脱氢乙酸作为防腐剂，在允许使用的加工食品中有明确的限值规定。新鲜果蔬属于生鲜农产品，消费者通常直接食用或简单清洗后食用，脱氢乙酸残留可能被直接摄入。长期摄入脱氢乙酸会加重肝脏和肾脏的代谢负担。对果蔬行业而言，保鲜剂违规使用事件曝光会引发消费者对整个品类的信任危机。对涉事经营者而言，在新鲜果蔬中违规使用防腐剂属于违法行为。因此，建立脱氢乙酸自检自查机制是果蔬流通企业的刚性需求。

三、目测型快检产品在脱氢乙酸现场筛查中的优势

实验室检测脱氢乙酸通常采用高效液相色谱法。但在果蔬批发市场、商超仓库、农贸市场等现场条件下，色谱分析耗时较长，精密仪器无法覆盖到每个市场和摊位，新鲜果蔬流通快、批次多，逐一送检不现实。目测型脱氢乙酸快检试剂无需仪器、无需电源、操作简单，取样浸泡加试剂后3分钟内通过肉眼观察颜色变化即可定性判断，特别适合果蔬流通环节的日常高频次筛查。

四、冠宇仪器脱氢乙酸目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对新鲜水果蔬菜中是否违规使用脱氢乙酸现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中脱氢乙酸钠食品安全快速检测试剂盒。产品利用脱氢乙酸与检测试剂反应生成黄色或砖红色化合物的原理，通过肉眼观察颜色变化判断是否存在脱氢乙酸及其大致含量范围，适用于各种水果、蔬菜的快速定性及半定量筛查。

产品包装

1、 检测液：1瓶
2、 样品杯：1叠
3、 1.5ml检测管：5支
4、 吸管：1包
5、 规格：100次

贮藏条件

常温，避光保存。

适用范围

适用于各种水果、蔬菜。

食品中脱氢乙酸钠食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 样品处理：取适量样品，用天平称取1克捣碎于样品杯中，加入蒸馏水或纯净水10毫升，浸泡10至15分钟，得样品处理液。如果待检液体颜色很深，请用活性炭脱色后再进行检测。

2、 样品检测：取待测液1ml于1.5ml检测管中，滴加2滴脱氢乙酸检测试剂，混匀。

结果判定

3分钟内观察显色情况。若呈明显黄色甚至砖红色为阳性，颜色越深含量越高。若不变色或呈其他颜色为阴性反应。

注意事项

1、 检测管冲洗、晾干后可重复使用。

2、 本方法用于现场快速检测。对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定。对于测定结果与符合标准或标示量相差不多的以及结果为阳性的样品应审慎处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

3、 本检测试剂仅为快速检测，不能代替实验室检测。

五、这款目测试剂在脱氢乙酸现场筛查中有哪些实用特点？

1、 显色反应鲜明，判断标准明确：阳性结果呈现黄色至砖红色，与阴性结果的无色或其他颜色有明显色差，颜色深浅与含量正相关。

2、 检测速度高，3分钟内完成判读：加试剂混匀后3分钟内即可观察结果，适合批发市场验货等需要快速反馈的场景。

3、 样品脱色预处理，考虑周全：说明书中提示颜色较深的样品可用活性炭脱色后再检测，排除本底颜色干扰。

4、 操作步骤极简，无基础也能上手：称样浸泡、取上清、加试剂、看颜色四步走完，不需要化学专业背景。

5、 耗材可复用，经济环保：检测管和样品杯清洗后可重复使用，单次检测成本低。

6、 试剂常温避光保存，贮藏要求低：无需冷藏，果蔬批发市场、商超仓库、执法车辆内均可存放。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次脱氢乙酸目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保检测试剂反应灵敏、颜色显色清晰，切实保障新鲜水果蔬菜中脱氢乙酸违规使用筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达果蔬批发市场检测室、商超品控点和基层执法一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、果蔬质量安全相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助果蔬市场检测人员、商超品控员快速掌握样品捣碎浸泡、加液显色和颜色判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到颜色判读存疑、样品脱色处理等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力脱氢乙酸目测快检工作在果蔬市场准入筛查、商超质量自查和餐饮原料验收等各类场景中高效落地。

七、现场检测中经常遇到的疑问

1、 问：脱氢乙酸有什么俗称？和双乙酸钠有什么区别？

答：脱氢乙酸俗称脱氢醋酸，是一种防腐保鲜剂。双乙酸钠是另一种防腐剂。两者在化学结构和允许使用的食品范围上有所不同。本试剂专门针对脱氢乙酸设计，用于筛查新鲜果蔬中是否违规使用了此类保鲜剂。

2、 问：新鲜水果蔬菜为什么不能使用脱氢乙酸？

答：脱氢乙酸是食品防腐剂，在部分加工食品中允许限值使用。但新鲜水果蔬菜属于生鲜农产品，国家标准对其中的食品添加剂使用有严格限制。在新鲜果蔬中使用脱氢乙酸属于超范围使用食品添加剂的违规行为。

3、 问：样品液颜色很深怎么办？

答：部分深色果蔬的浸泡液可能带有较深的天然色素，会干扰颜色判读。此时可用活性炭脱色后检测。将少量活性炭加入浸泡液中搅拌，静置后过滤取清液即可。活性炭能吸附色素而不影响脱氢乙酸的检测。如果手头没有活性炭，也可用纯净水适当稀释后检测。

4、 问：颜色不够明显或介于黄色和砖红色之间怎么判读？

答：只要出现肉眼可见的黄色调，无论深浅均应判为阳性。颜色浅说明脱氢乙酸含量较低。如果颜色介于黄色和砖红色之间难以判断，建议重复检测或用纯净水做阴性对照，将样品管和对照管并排放在白色背景下对比。

5、 问：检测结果为阳性后应如何处置？

答：建议按照说明书重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示阳性，应将同批次果蔬封存，送实验室或法定检测机构做高效液相色谱等确证分析。在正式结果出来前，相关批次产品应暂停销售和使用。同时向上游供应商追溯原料来源。在新鲜果蔬中违规使用防腐剂属于违法行为。检测试剂用后及时盖紧瓶盖避光保存。检测管清洗后可重复使用。