冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油酸价现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中酸价食品安全快速检测试剂盒。产品利用游离脂肪酸与检测试剂反应显色的原理，通过肉眼观察颜色变化并与标准色卡对照，判断酸价含量范围，适用于食用油的快速半定量筛查。

酸价，又称酸值，是衡量食用油品质和新鲜度的核心指标之一，指油脂中游离脂肪酸的含量。酸价越高，说明油脂中游离脂肪酸越多，油脂酸败程度越深。酸败的食用油不仅产生哈喇味，影响食品风味和品质，食用后还可能引起肠胃不适。对于食用油生产企业、食品加工厂、餐饮门店和流通环节的品控人员来说，能现场快速检测酸价，是把控用油安全和产品品质的一项基础工作。

一、酸价检测通常在哪些场景下使用？

1、 食用油生产企业品控环节：在原料油验收、精炼过程监控和成品出厂检验中，酸价是分级管理的核心指标。

2、 食品加工企业原料把关：使用食用油作为原料生产糕点、油炸食品、调味料等，酸价影响终产品品质。

3、 餐饮门店与食堂用油管理：对采购的食用油和煎炸过程中使用的油脂进行定期检查，判断油品是否还适合继续使用。

4、 流通与仓储环节品质监控：食用油在货架期和库存期内酸价会逐渐上升，定期抽检有助于科学安排轮换。

5、 市场监管部门日常巡查：食用油酸价是抽检中的常见项目，基层执法中也需要快速判断手段。

二、酸价超标的原因与多方面危害

食用油酸价升高的原因是多方面的。从原料端看，油料作物收获后储存不当、受潮发霉，榨出的原油酸价起点就偏高。从加工端看，精炼工艺把控不严，脱酸环节不充分。从储运端看，食用油暴露在高温、阳光直晒、空气接触等条件下，氧化和分解速度加快。从使用端看，煎炸油反复高温加热，酸价上升速度更快。

酸价超标带来的危害涉及多个主体。对消费者而言，长期食用酸价高的油脂，可能对肠胃产生刺激，引起消化不良、腹泻等症状。对餐饮企业来说，酸价高的油影响菜品口感和色泽。对食用油生产和流通企业而言，酸价超标被抽检查实，产品面临下架召回和品牌信誉受损。因此，建立酸价自检机制是油脂相关行业的现实需求。

三、目测型快检产品在酸价现场筛查中的优势

实验室测定酸价通常采用冷溶剂法或热乙醇法滴定，数据可作为法定依据。但在车间、仓库、后厨等现场条件下，标准方法需要配制和标定氢氧化钾标准溶液，操作步骤多、耗时长，中小企业和餐饮门店无力配备分析天平等精密设备。目测型酸价快检试剂无需仪器、无需配制标准溶液、操作极简，取油样加试剂混匀后通过肉眼比色即可判断酸价范围，特别适合餐饮后厨和中小企业的日常高频次自检。

四、冠宇仪器酸价目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油酸价现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中酸价食品安全快速检测试剂盒。产品利用游离脂肪酸与检测试剂反应显色的原理，通过肉眼观察颜色变化并与标准色卡对照，判断酸价含量范围，适用于食用油的快速半定量筛查。

产品包装

1、 酸价检测试剂：1瓶
2、 色卡：1张
3、 说明书：1份
4、 滴管：1包
5、 1.5毫升管：10只
6、 规格：100份次

储存条件

4至30℃避光保存，切勿冷冻。

有效期

12个月。

适用范围

食用油。本检测试剂不适用于检测辣椒油。

食用油中酸价食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 用滴管取待检样本10滴垂直滴加于1.5毫升管中，再垂直滴入酸价检测试剂2滴，用滴管充分混匀，滴管吹打次数不低于15次。

2、 混匀后放置1分钟即可判读，5分钟后判读无效。

结果判断

含量越高，变色越快。根据色卡判读。

注意事项

1、 本检测试剂不适用于检测辣椒油。

2、 滴管和1.5毫升管清洗干净后可以重复利用。

3、 不要使用过期试剂，废弃物应妥善处理。

4、 切勿重复使用配备的滴管，以免交叉污染。

5、 切勿食用配备的试剂。

6、 本试剂检测结果不能代替实验室检测。

五、这款目测试剂在酸价现场筛查中有哪些实用特点？

1、 操作极为简洁，是所有快检产品中速度较快的：取油样、加试剂、混匀、比色四步走完，1分钟即可判读，适合餐饮后厨高频次快速筛查。

2、 附有标准色卡，结果判读直观：混匀后将检测管与色卡并排比对，找到颜色接近的色阶即可判断酸价范围。

3、 含量越高变色越快，动态判读有提示：说明书明确提示“含量越高变色越快"，现场人员可通过变色速度初步估判酸败程度。

4、 滴管吹打混匀方式，操作标准化：说明书规定了吹打次数不低于15次，确保油样和试剂充分混匀，减少操作误差。

5、 耗材可复用，经济环保：滴管和检测管清洗后可重复使用，单次检测成本低。

6、 储存条件宽松：4至30℃避光保存即可，无需冷藏，餐饮后厨、仓库货架均可存放。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次酸价目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保检测试剂反应灵敏、色卡色阶准确，切实保障食用油酸价筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达食用油车间、食品加工厂、餐饮后厨等品控一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食用油及油脂制品相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助食用油企业品控员、餐饮门店后厨人员快速掌握取样、滴管吹打混匀和色卡判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到颜色判读存疑、辣椒油干扰等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力酸价目测快检工作在食用油加工分级、餐饮用油管理、流通品质监控等各类场景中高效落地。

七、日常检测中经常遇到的疑问

1、 问：酸价和过氧化值有什么区别？

答：酸价和过氧化值都是衡量油脂品质的指标，但反映的问题不同。酸价反映油脂中游离脂肪酸的含量，通俗说就是油脂“已经酸败了多少"。过氧化值反映油脂氧化初期产生的氢过氧化物含量，是衡量“正在氧化"程度的早期指标。两者结合能更全面判断油品状态。

2、 问：为什么本试剂不适用于辣椒油？

答：辣椒油本身含有辣椒红素等天然色素，颜色较深，会严重干扰显色反应的颜色判读，导致结果偏高或无法判读。如需检测辣椒油的酸价，建议送实验室用标准滴定法测定。

3、 问：为什么5分钟后判读无效？

答：显色反应在1分钟时颜色稳定且与酸价的相关性最好。超过5分钟后，颜色可能因空气氧化或其他因素继续变化，导致判读偏差。应在混匀后1至5分钟内完成判读。

4、 问：滴管吹打不低于15次是为什么？

答：油样和检测试剂不相溶，需要通过滴管反复吹打使两者充分混合，游离脂肪酸与检测试剂才能充分反应。吹打次数不足会导致混合不均匀、颜色偏浅、结果偏低。用滴管反复吸取和挤出15次以上即可。

5、 问：检测结果颜色偏深或超标后应如何处置？

答：建议重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示酸价偏高或超标，应将同批次食用油暂停使用或销售，送实验室做标准滴定法精确定量。对于煎炸油，酸价超标建议立即更换新油。对于库存食用油，应排查储存条件和存放时间，找出酸价升高的原因。滴管和检测管清洗后可重复使用，注意不要交叉污染。试剂用后盖紧瓶盖，4至30℃避光保存。