冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中甲醛现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中甲醛食品安全快速检测试剂盒。产品利用甲醛与检测液A、B的反应物在检测液C作用下生成紫红色络合物的原理，通过肉眼观察颜色变化并与比色卡对照判断甲醛含量范围，适用于水产品、水产制品、水发品和腌制菜等食品的快速定性和半定量筛查。

甲醛，俗称福尔马林（其水溶液）、蚁醛，是一种无色透明、有强烈刺激性气味的液体，在工业上广泛用作消毒剂、防腐剂和粘合剂原料。甲醛具有杀菌、防腐和凝固蛋白的作用，部分不法商贩为延长食品保质期、改善产品外观，将其非法添加到水产品、水发产品和腌制菜等食品中。然而甲醛对人体有明确危害，对呼吸道和消化道黏膜有强烈刺激作用，长期摄入会损害肝脏功能，被世界卫生组织列为致癌物，我国法律严禁在食品中添加使用。对于水产品加工企业、批发市场、餐饮采购和基层监管人员来说，能现场快速定性食品中是否含有甲醛，是防范此类非法添加、保障消费者餐桌安全的一项重要筛查手段。

一、甲醛非法添加的风险通常在哪些食品中被重点关注？

1、 水产品与水产制品：鲜鱼、虾仁、鱿鱼等产品可能被添加甲醛来延长保鲜时间、改善色泽和弹性。

2、 水发产品：水发鱿鱼、水发牛百叶、水发海参等产品在涨发过程中可能被添加甲醛来增重、增弹、防腐。

3、 腌制菜：腌渍蔬菜、泡菜等可能被添加甲醛来延长保质期、保持脆度。

4、 农贸市场与批发市场巡查：基层执法人员对水产品和水发产品摊位进行甲醛专项快速筛查。

5、 餐饮门店与食堂采购验收：火锅店、餐馆采购水发产品时进行甲醛快速验证。

二、甲醛被非法使用的驱动因素与健康威胁

甲醛被非法添加到食品中，驱动因素是多方面的。从功能角度看，甲醛能凝固蛋白质，使水产品和水发产品的肉质变得紧实弹牙，改善口感。同时甲醛具有漂白作用，能让食品颜色洁白鲜亮。甲醛还能抑制细菌生长，延长食品的保鲜时间。从成本角度看，工业甲醛价格低廉，部分小作坊为压低成本、提高卖相而使用。从流通角度看，水产品和水发品保鲜期短、周转快，使用甲醛处理可以掩盖变质迹象，降低损耗。

甲醛带来的健康威胁是明确且严重的。甲醛对眼睛、呼吸道和消化道黏膜有直接刺激和腐蚀作用，食用含甲醛的食品后可能出现口腔灼热、呕吐、腹痛等症状。长期摄入甲醛会损害肝脏解毒功能，被世界卫生组织确认为致癌物。对涉事经营者而言，在食品中添加甲醛属于严重违法行为，一经查实将面临高额罚款乃至刑事追责。对食品行业而言，甲醛事件一旦曝光，消费者对整个品类产生信任危机，合规经营者也受到波及。因此，建立甲醛自检自查机制是水产品和相关食品产销企业的刚性需求。

三、目测型快检产品在甲醛现场筛查中的优势

实验室测定甲醛通常采用气相色谱法或分光光度法，数据可作为法定依据。但在水产品加工车间、农贸市场摊位旁、餐饮后厨等现场条件下，这些方法存在天然局限：色谱分析耗时较长，水产品流通快，现场需要即时给出判断；精密仪器和专业实验室无法覆盖到每个市场和摊位；一次巡查需要覆盖数十个摊位和多种品类，逐一送检不现实。目测型甲醛快检试剂无需仪器、无需电源、操作简单，取样浸泡加试剂后通过肉眼观察是否呈现紫红色即可定性判断，特别适合基层执法和水产品企业的日常自检。

四、冠宇仪器甲醛目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中甲醛现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中甲醛食品安全快速检测试剂盒。产品利用甲醛与检测液A、B的反应物在检测液C作用下生成紫红色络合物的原理，通过肉眼观察颜色变化并与比色卡对照判断甲醛含量范围，适用于水产品、水产制品、水发品和腌制菜等食品的快速定性和半定量筛查。

产品包装

1、 检测液A：1瓶
2、 检测液B：1瓶
3、 检测液C：1瓶
4、 1.5ml检测管：5个
5、 样品杯：1叠
6、 滴管：1包
7、 比色卡：1张
8、 规格：100次

贮藏条件

常温，避光保存。应避免存放于刚装修的房间及刚购买的食品安全检测车内，装修材料中可能释放的甲醛等气体对试剂有干扰。

检测限

0.25ppm。

适用范围

水产品、水产制品、水发品、腌制菜等食品。

食品中甲醛食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 样品处理：将样品剪成小碎片，用天平称取样品2克，放至样品处理杯中，加入20毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10至15分钟。

2、 吸取样品提取液上清液于检测管中，至0.5毫升刻度线。

3、 向检测管中滴加检测液A 2滴、检测液B 2滴，盖上盖子摇匀。

4、 10分钟后打开盖子，向检测管中加入检测液C 2滴，并盖上盖子摇匀。

5、 5分钟后观察显色情况。呈紫红色为阳性反应，颜色越深表明甲醛含量越高，应在10分钟内完成判读。不变色或呈紫红色以外的其他颜色为阴性反应。如需定量可对照甲醛检测试剂比色卡，颜色接近的色阶即为甲醛含量。

结果判定

国标规定食品中不得添加甲醛。

注意事项

1、 甲醛检测试剂应避免存放于刚装修的房间及刚购买的食品安全检测车内。

2、 本方法用于现场快速测定。对于测定结果不符合国家标准规定值的样品应重复三次测定。对于测定结果为阳性的样品应审慎处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

3、 检测管、样品杯和滴管冲洗、晾干后可重复使用。

4、 样品处理时浸泡样品必须用纯净水或蒸馏水。

5、 长时间存放的试剂，先用纯净水做空白样。如空白样加入检测试剂后呈紫色，说明试剂已变质，应停止使用。

6、 检测过程应做好防护，试剂接触到皮肤应立即用清水大量冲洗。

7、 本试剂作为快检使用，不可替代实验室检测。

五、这款目测试剂在甲醛现场筛查中有哪些实用特点？

1、 特异性显色反应，辨识度高：阳性结果呈现紫红色，与阴性结果的无色或其他颜色区分明显，非专业人员也能准确判读。

2、 附有比色卡，可半定量估判：阳性样品可对照比色卡找到接近的色阶，初步判断甲醛含量范围，为后续处置提供参考。

3、 检测限低至0.25ppm，灵敏度较高：能够检出微量甲醛残留，满足食品安全筛查需求。

4、 试剂效期自检提醒，使用有保障：说明书明确提示“长时间存放的试剂应先用纯净水做空白，如呈紫色应停止使用"，避免因试剂变质导致误判。

5、 贮存环境提示，考虑周全：提示试剂应避免存放于刚装修的房间和新购买的检测车内，排除环境中甲醛对试剂的干扰。

6、 耗材可复用，经济环保：检测管、样品杯和滴管清洗后可重复使用，单次检测成本低。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次甲醛目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保各检测液反应灵敏、比色卡色阶准确，切实保障水产品、水发品和腌制菜等各类食品中甲醛筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达水产品加工车间、农贸市场检测点和基层执法一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食品非法添加物相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助水产品加工企业品控员、市场巡查人员快速掌握样品浸泡、分步加液和颜色判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到试剂空白变紫、颜色判读存疑等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力甲醛目测快检工作在水产品加工、市场准入筛查和餐饮原料验收等各类场景中高效落地。

七、现场检测中经常遇到的疑问

1、 问：甲醛有什么常见俗称？为什么会有这些叫法？

答：甲醛俗称福尔马林（其水溶液的商品名）、蚁醛。福尔马林是甲醛含量为37%至40%的水溶液，在医学上用作标本防腐液。在食品安全语境中，听到“加福尔马林泡过"指的就是用甲醛溶液处理食品，属于严重违法行为。

2、 问：为什么空白样加入检测试剂后变紫色说明试剂已变质？

答：检测试剂长时间存放或储存不当，特别是在刚装修的房间或检测车内，空气中的甲醛等气体可能与试剂反应产生本底紫色。使用前用纯净水做空白测试，如果空白变紫，说明试剂已被污染或变质，不可继续使用，需要更换新试剂。这是检验试剂是否有效的重要自查步骤。

3、 问：样品浸泡为什么必须用纯净水或蒸馏水？

答：自来水中可能含有余氯、铁离子等杂质，这些物质可能与检测试剂发生非特异性反应，导致假阳性或干扰颜色判读。蒸馏水或纯净水经过净化处理，离子含量低，不会对检测造成干扰。

4、 问：颜色不够紫或介于两个色阶之间怎么判读？

答：只要出现肉眼可见的紫色调，无论深浅均应判为阳性。颜色浅说明甲醛含量较低。如果颜色介于两个色阶之间，可取中间值作为参考。目测比色属于半定量方法，如果结果接近限值临界值或需要精确数据，建议送实验室做确证分析。

5、 问：检测结果为阳性后应如何处置？

答：建议按照说明书重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示阳性，应将同批次产品封存，送实验室或法定检测机构做气相色谱等确证分析，以实验室数据作为执法或处置依据。在正式结果出来前，相关批次产品应立即停止销售和使用。食品中添加甲醛属于严重违法行为，务必严肃对待。检测试剂有一定腐蚀性，操作时建议戴手套，如不慎接触皮肤或眼睛应立即用大量清水冲洗。检测完毕后及时盖紧试剂瓶盖，避光保存。