冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中硼砂现场快速筛查的需求，推出了这款食品中硼砂快速检测试剂盒。产品采用化学显色原理，配合检测仪读取数据，适用于牛肉、牛肉丸、面制品、糕点、粽子及虾类等食品中硼砂的快速筛查。

硼砂，俗称月石、硼酸钠、四硼酸钠，是一种含硼化合物，在工业上用于玻璃、陶瓷、洗涤剂等制造。因其具有增筋、防腐、延长保质期等作用，部分不法商贩将其非法添加到食品中。然而硼砂对人体有明确危害，长期摄入会损害消化系统、神经系统和生殖系统，已被国家明令禁止在食品中使用。对于肉制品加工企业、面制品作坊、餐饮门店和监管人员来说，能现场快速筛查硼砂，是打击非法添加、保障食品安全的重要手段。

一、硼砂检测主要用在哪些地方？

1、 肉制品加工企业：在牛肉丸、牛肉制品、蒸饺肉馅、水饺肉馅等产品出厂前进行自检，确保无硼砂添加。

2、 面制品加工作坊：对油面、蒸饺皮、各式糕点及粽子等产品进行抽检，排查非法使用硼砂增筋的行为。

3、 水产制品企业：对鱼丸、虾类等产品进行品质监控，防范硼砂用于增加弹性和延长保质期。

4、 批发市场与农贸市场：对进场销售的肉丸、糕点、粽子等进行快速筛查，阻断问题食品流通。

5、 餐饮门店与食堂：对采购的牛肉丸、鱼丸、扁肉、扁食等食材进行验收，防止含硼砂原料进入后厨。

6、 市场监管与行业自查：基层执法人员在市场巡查中快速识别问题食品，打击非法添加行为。

二、硼砂非法添加的成因与多方面危害

硼砂在食品中被非法使用，背后有多重原因。从作用效果看，硼砂能与食品中的蛋白质发生交联，增加面制品的筋道感和弹性，让面条更劲道、肉丸更弹牙；同时具有防腐作用，能延长食品的保质期。从成本端看，硼砂价格低廉，部分小作坊为提升产品口感和卖相、减少损耗而铤而走险。从传统习惯看，部分地区民间曾有在粽子、年糕等传统食品中添加少量硼砂的陋习，认为能增加食品的Q弹口感，这种错误认知导致硼砂使用屡禁不止。

硼砂非法添加的危害是多层次的。对消费者而言，硼砂进入人体后会蓄积在脏器中，长期摄入会损害肝脏和肾脏功能，对消化系统产生慢性刺激，严重时影响神经系统和生殖系统功能，对儿童的生长发育危害尤为突出。对食品行业来说，硼砂事件一旦曝光，消费者对整个品类的信任度急剧下降，牛肉丸、鱼丸、粽子等传统食品的市场声誉受到严重打击，合规经营者也受到波及。对涉事商家而言，在食品中非法添加硼砂属于违法行为，一经查实将面临高额罚款乃至刑事追责。因此，无论是从消费者健康保障还是从经营者风险管理角度，建立硼砂自检机制都是相关食品行业的刚性需求。

三、传统检测方式为何难以满足现场需求？

实验室测定食品中硼砂含量，通常采用姜黄素比色法或电感耦合等离子体质谱法，数据可作为法定依据。但在食品加工车间、批发市场、餐饮后厨等现场环境中，这些方法存在明显局限：

1、 时效跟不上：仪器分析需要消解前处理和专业上机操作，一个样品从处理到出报告耗时不短，无法满足现场快速判断的需求。

2、 设备和环境门槛高：精密仪器投入大，需要实验室环境和专业操作人员，中小食品作坊和批发市场无力配备。

3、 不适合高频次多点位筛查：牛肉丸、鱼丸、粽子、糕点等品类繁多、批次多，全部送外检的经济成本和时间成本都不现实。

这些短板，让操作相对简便、出结果快的快速检测试剂有了实际需求。

四、冠宇仪器硼砂快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中硼砂现场快速筛查的需求，推出了这款食品中硼砂快速检测试剂盒。产品采用化学显色原理，配合检测仪读取数据，适用于牛肉、牛肉丸、面制品、糕点、粽子及虾类等食品中硼砂的快速筛查。

产品包装

1、 检测液A：2瓶
2、 样品杯：1叠
3、 15ml检测管：2支
4、 吸管：1包
5、 规格：100次

适用范围

牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等。

食品中硼砂快速检测试剂盒使用方法

1、 样品处理：取有代表性样品10g左右，切碎或用搅拌机打碎。称取2g于样品处理杯中，加入20mL蒸馏水，浸泡提取10至15分钟，得样品处理液。若处理液混浊可用滤纸过滤。

2、 空白对照：取0.4ml纯净水或蒸馏水于检测管中，加入检测液A 1.0ml，放55℃水浴20分钟，加入乙醇至10ml刻度线，倒入比色皿，放入相应检测通道中点击“对照"。

3、 样品检测：取0.4ml样品于检测管中，加入检测液A 1.0ml，放55℃水浴20分钟，加入乙醇至10ml刻度线，倒入比色皿，放入相应检测通道中点击“检测"，读取结果。

结果判断参照

国家标准规定，硼砂（硼酸）在食品中不得检出。检测结果可作为现场快速筛查的参考依据。

注意事项

本试剂仅为快速检测，不能替代实验室检测。

五、产品使用优势

1、 适用范围广，覆盖高风险品类：试剂适用于牛肉及牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、粽子、糕点及虾类等硼砂非法添加风险较高的食品类别，与市场监管重点关注的品类高度重合。

2、 样品处理简便，操作门槛低：只需将样品切碎加水浸泡提取即可，无需强酸消解等复杂前处理，普通环境下即可完成操作。

3、 操作步骤清晰，无基础也能上手：从取样浸泡、加液水浴到加乙醇定容上机，步骤固定、时间节点明确，不需要化学专业背景，牛肉丸作坊工人、糕点店主稍加熟悉即可独立操作。

4、 结果判读客观：通过检测仪读取数据，避免肉眼辨色的主观差异，不同操作人员对同一样品的检测结果一致性更好。

5、 成本可控，适配高频自检：每盒100次的规格，单次检测耗材花费不高，适合牛肉丸、鱼丸、粽子、糕点等多品类、多批次的常态化筛查。

6、 贮藏简单，不挑环境：常温保存即可，无需冷藏，车间、后厨、市场摊位都能存放，需要时即取即用。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次硼砂快速检测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保检测液显色灵敏、结果可靠，切实保障牛肉丸、鱼丸、粽子、糕点及虾类等食品硼砂筛查的准确性和一致性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等各类需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达肉制品车间、面食作坊和批发市场检测室等品控一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、肉制品及面制品相关国标适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助牛肉丸企业品控员、糕点店主、市场检测室操作人员快速掌握样品浸泡提取、水浴显色和结果判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到样品液浑浊过滤、水浴温度控制等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力硼砂快检工作在肉制品加工、面制品作坊自检、市场准入筛查等各类场景中高效落地。

七、常见问题解答

1、 问：硼砂有什么俗称？和食用碱有什么区别？

答：硼砂俗称月石、硼酸钠，是含硼化合物，工业上用于玻璃和陶瓷制造。食用碱是碳酸钠，俗称苏打、纯碱，是合法的食品添加剂。两者外观上都是白色粉末，但成分和性质差异很大。硼砂严禁用于食品，食用碱可在面制品中正常使用。部分商家将硼砂冒充食用碱使用，消费者和采购方需要警惕。

2、 问：为什么牛肉丸、鱼丸中容易添加硼砂？

答：硼砂能与肉糜中的蛋白质发生交联反应，让肉丸的质地更加弹牙、筋道，同时具有一定的防腐保鲜作用，能延长丸子的保质期。部分商家为了追求口感和减少损耗，违规添加硼砂。这也是为什么硼砂检测在牛肉丸、鱼丸等产品中是重点筛查项目。

3、 问：粽子、糕点中为什么要加硼砂？

答：在一些地区的民间陋习中，制作粽子、年糕、糕点时添加少量硼砂，认为能让成品更加Q弹、不易变质。这种做法是错误的，硼砂在食品中不得检出。消费者在选购粽子和糕点时，如发现产品口感异常弹牙、久放不坏，应提高警惕。

4、 问：检测需要用到乙醇，用普通的白酒可以代替吗？

答：不建议用白酒代替。白酒中含有水和乙醇以外的其他成分，可能对检测结果产生干扰。建议使用化学试剂级的无水乙醇或95%乙醇，在化工试剂店或网上都能方便买到，价格不高。

5、 问：检测结果呈阳性该怎么处理？

答：建议先按照说明书重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示阳性，应将同批次产品封存，并向当地市场监管部门报告，送实验室或法定检测机构做精确定量确认，以实验室数据作为执法依据。在正式结果出来前，相关批次产品不得继续销售或使用。食品中添加硼砂属于违法行为，务必严肃对待。