冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对辣椒制品中苏丹红现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中苏丹红食品安全快速检测试剂盒。产品利用苏丹红与检测试剂反应形成特征性络合物的原理，通过肉眼观察下层溶液颜色变化判断是否含有苏丹红及其大致类型，适用于辣椒粉、辣椒油等食品的快速定性筛查。

苏丹红是一类人工合成的偶氮类工业染料，常用于石油、机油、蜡、鞋油等工业产品的着色。苏丹红并非食品添加剂，其代谢产物具有毒性，被国际癌症研究机构列为可能致癌物，我国法律严禁在食品中使用。然而部分不法商贩为让辣椒粉、辣椒油等产品颜色更加鲜红诱人，非法添加苏丹红以次充好。对于调味品加工企业、餐饮门店、批发市场和监管人员来说，能现场快速筛查苏丹红，是防范非法染色、保障消费者餐桌安全的重要手段。

一、苏丹红非法添加的风险通常在哪些食品中被重点关注？

1、 辣椒粉与辣椒面加工环节：辣椒粉是苏丹红非法添加的高风险品类，使用劣质辣椒原料时添加苏丹红可掩盖色泽不足。

2、 辣椒油与红油熬制环节：辣椒油中使用苏丹红可使油色红亮诱人，提升卖相。

3、 火锅底料与调味酱生产环节：含辣椒成分的复合调味料中可能存在苏丹红污染风险。

4、 农贸市场与批发市场巡查：基层执法人员对辣椒制品摊位进行苏丹红专项快速筛查。

5、 餐饮门店与食堂采购验收：对采购的辣椒粉、辣椒油等调味料进行苏丹红快速验证。

二、苏丹红被非法使用的驱动因素与健康威胁

苏丹红被非法添加到辣椒制品中，驱动因素是多方面的。从成本角度看，工业染料价格远低于优质辣椒原料，用廉价辣椒加苏丹红染色可大幅压低成本。从外观角度看，苏丹红着色力强、色泽鲜艳持久，能让辣椒制品呈现诱人的红色。从原料掩盖角度看，使用劣质或颜色偏淡的辣椒原料时，添加苏丹红可掩盖品质缺陷。

苏丹红带来的健康威胁是明确的。苏丹红的代谢产物在动物实验中显示有致癌性，被国际癌症研究机构列为可能致癌物。长期摄入含苏丹红的食品，健康风险逐渐蓄积。对涉事经营者而言，在食品中使用苏丹红属于严重违法行为，一经查实将面临高额罚款乃至刑事追责。因此，建立苏丹红自检自查机制是辣椒制品产销企业的刚性需求。

三、目测型快检产品在苏丹红筛查中的独特优势

实验室检测苏丹红通常采用高效液相色谱法。但在辣椒加工车间、农贸市场、执法巡查等现场条件下，色谱分析耗时较长、精密仪器无法覆盖到每个市场和摊位、一次专项行动需要覆盖数十个点位，逐一送检不现实。目测型苏丹红快检试剂采用提取剂萃取加显色反应的技术路线，无需仪器、无需电源，取样提取加试剂后通过肉眼观察下层颜色即可定性判断，特别适合基层执法和辣椒制品企业的日常自检。

四、冠宇仪器苏丹红目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对辣椒制品中苏丹红现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中苏丹红食品安全快速检测试剂盒。产品利用苏丹红与检测试剂反应形成特征性络合物的原理，通过肉眼观察下层溶液颜色变化判断是否含有苏丹红及其大致类型，适用于辣椒粉、辣椒油等食品的快速定性筛查。

产品包装

1、 提取剂A：1瓶
2、 检测液A：1瓶
3、 1.5ml检测管：5个
4、 5ml检测管：5个
5、 吸管：1包
6、 规格：50次

贮藏条件

常温，避光保存。检测液使用前应摇匀，同时避光保存。

适用范围

适用于各种辣椒粉、辣椒油。

食品中苏丹红食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 取0.2克（或0.2ml）样本于5毫升管中，加1ml提取剂，混匀，静置1分钟。

2、 取0.5ml上清液，加检测液A 2滴，观察下层颜色变化。

3、 红色可能含苏丹红Ⅰ、Ⅱ，蓝色或紫色可能含苏丹红Ⅲ、Ⅳ。其他颜色判为阴性。

注意事项

1、 检测管冲洗、晾干后可重复使用。

2、 检测过程应做好防护，试剂接触到皮肤应立即用清水大量冲洗。

3、 检测液在使用之前应摇匀再滴加，同时避光保存。

4、 本方法用于现场快速检测。对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定。对于测定结果与符合标准或标示量相差不多的以及结果为阳性的样品应审慎处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

5、 本试剂作为快检使用，不可替代实验室检测。

五、这款目测试剂在苏丹红筛查中有哪些实用特点？

1、 可区分苏丹红类型：红色提示苏丹红Ⅰ、Ⅱ，蓝色或紫色提示苏丹红Ⅲ、Ⅳ，通过颜色差异可初步判断苏丹红的类型，为后续确证提供方向。

2、 提取加显色一体，操作流程完整：提取剂快速将苏丹红从样品中萃取出来，加检测液A后在下层显色，前处理与检测衔接紧凑。

3、 操作步骤简洁，检测速度较快：取样、加提取剂、取上清、加检测液、看颜色五步走完，静置1分钟即可。

4、 耗材可复用，经济环保：检测管清洗后可重复使用，单次检测成本低。

5、 试剂常温避光保存，贮藏要求低：无需冷藏，辣椒加工车间、农贸市场检测室、执法车辆内均可存放。

6、 规格适配定期抽检：每盒50次，适合辣椒制品企业的日常品控和执法专项检查。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次苏丹红目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保提取剂萃取效率稳定、检测液显色灵敏，切实保障辣椒粉、辣椒油等辣椒制品中苏丹红筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达辣椒制品车间、农贸市场检测点和基层执法一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食品非法添加物相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助调味品企业品控员、市场巡查人员快速掌握样品提取、加液显色和颜色判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到颜色判读存疑、提取效果不佳等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力苏丹红目测快检工作在辣椒制品采购验收、市场准入筛查、餐饮原料把关等各类场景中高效落地。

七、现场检测中经常遇到的疑问

1、 问：苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ有什么区别？为什么检测结果颜色不同？

答：苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是四种不同的苏丹红染料，化学结构略有差异。Ⅰ型和Ⅱ型与检测试剂反应呈现红色，Ⅲ型和Ⅳ型呈现蓝色或紫色。通过观察下层颜色可以初步判断苏丹红的类型。无论哪种类型，只要出现特征性颜色均应判为阳性，不得在食品中使用。

2、 问：样品本身红色很深会影响判读吗？

答：提取剂可以将苏丹红从辣椒粉或辣椒油中萃取出来，静置后取上清液加检测液A，在下层观察颜色变化。辣椒本身的天然色素大部分留在上层或不被提取，对下层颜色判读干扰较小。如果下层颜色难以判断，建议用已知不含苏丹红的同类样品做阴性对照。

3、 问：颜色不够明显怎么判读？

答：将检测管放在白色背景下，在光线充足的地方观察下层颜色。如果出现肉眼可见的红色、蓝色或紫色调，无论深浅均应判为阳性。如果颜色介于正常和异常之间难以判断，建议重复检测确认。

4、 问：检测结果为阳性后应如何处置？

答：建议按照说明书重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示阳性，应将同批次产品封存，送实验室或法定检测机构做高效液相色谱等确证分析，以实验室数据作为执法或处置依据。在正式结果出来前，相关批次产品不得继续销售或使用。食品中添加苏丹红属于严重违法行为，务必严肃对待。

5、 问：提取剂和检测液有什么注意事项？

答：提取剂和检测液均为化学试剂，有一定腐蚀性和挥发性，操作时建议戴手套和护目镜，在通风良好的地方进行。检测液使用前应摇匀，用后及时盖紧瓶盖避光保存。如不慎接触皮肤或眼睛应立即用大量清水冲洗。检测管清洗后可重复使用。