冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中硼砂和硼酸现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中硼砂食品安全快速检测试剂盒。产品利用硼砂在检测液A作用下与硼砂检测试纸反应生成红棕色斑点的原理，通过肉眼观察试纸色块颜色变化判断是否含有硼砂或硼酸，适用于牛肉丸、鱼丸、面条、粽子、糕点及虾类等多种食品的快速定性筛查。

硼砂，化学名称为四硼酸钠，俗称月石、硼酸钠；硼酸是硼砂的酸性形式。两者都是含硼化合物，在工业上用于玻璃、陶瓷、洗涤剂等制造。因其具有增加食物韧性、脆度及改善保水性和保存度的作用，部分不法商贩将其非法添加到牛肉丸、鱼丸、面条、粽子、糕点等食品中，使产品口感更弹牙、保质期更长。然而硼砂对人体有明确危害，每日摄入0.5克即可引起食欲减退、抑制营养吸收，成人致死量约20克、儿童约5克。我国法律严禁在食品中使用硼砂和硼酸。对于肉制品加工企业、面制品作坊、餐饮门店和基层监管人员来说，能现场快速定性食品中是否含有硼砂或硼酸，是打击非法添加、保障消费者餐桌安全的一项重要筛查手段。

一、硼砂非法添加的风险通常在哪些食品中被重点关注？

1、 牛肉丸与鱼丸等丸类制品：硼砂能增加肉丸的弹性和筋道感，使其口感更佳，同时延长保质期。

2、 面条与饺子皮等面制品：油面、蒸饺皮、水饺皮等产品中可能被添加硼砂来增加面团的韧性和筋道感。

3、 粽子与糕点等米面制品：部分传统粽子、年糕、糕点中曾有违规添加硼砂的陋习，以增加弹性口感。

4、 虾类等水产品：虾仁等产品可能被添加硼砂来改善保水性和透明度。

5、 农贸市场与批发市场巡查：基层执法人员对丸类制品、面制品摊位进行硼砂专项快速筛查。

6、 餐饮门店与食堂采购验收：火锅店、餐馆采购牛肉丸、鱼丸等食材时进行硼砂快速验证。

二、硼砂被非法使用的驱动因素与健康威胁

硼砂被非法添加到食品中，驱动因素是多方面的。从功能角度看，硼砂能与食品中的蛋白质和多糖发生交联反应，增加面制品的筋道感和弹性，让面条更劲道、肉丸更弹牙。同时具有防腐和保水作用，能延长食品的保质期。从成本角度看，硼砂价格低廉，部分小作坊为提升产品口感和卖相、减少损耗而使用。从传统习惯角度看，部分地区民间曾有在粽子、年糕等传统食品中添加少量硼砂的陋习，这种错误认知至今仍有残留。

硼砂带来的健康威胁是明确且严重的。硼砂进入人体后会蓄积在脏器中，长期摄入会损害肝脏和肾脏功能，对消化系统产生慢性刺激。儿童对硼砂尤为敏感，摄入少量即可引起中毒。对涉事经营者而言，在食品中非法添加硼砂属于严重违法行为，一经查实将面临高额罚款乃至刑事追责。因此，建立硼砂自检自查机制是相关食品产销企业的刚性需求。

三、目测型快检产品在硼砂现场筛查中的独特优势

实验室检测硼砂通常采用姜黄素比色法或电感耦合等离子体质谱法，数据可作为法定依据。但在肉制品作坊、农贸市场摊位旁、餐饮后厨等现场条件下，这些方法存在天然局限：色谱分析耗时较长，食品流通快，现场需要即时给出判断；精密仪器和专业实验室无法覆盖到每个市场和摊位；一次巡查需要覆盖数十个摊位和多种品类，逐一送检不现实。目测型硼砂快检试剂采用试纸显色技术，样品浸泡后取上清液滴加到试纸上，吹干后通过观察是否出现红棕色斑即可定性判断。无需仪器、无需电源，特别适合基层执法和食品作坊的日常自检。

四、冠宇仪器硼砂目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中硼砂和硼酸现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中硼砂食品安全快速检测试剂盒。产品利用硼砂在检测液A作用下与硼砂检测试纸反应生成红棕色斑点的原理，通过肉眼观察试纸色块颜色变化判断是否含有硼砂或硼酸，适用于牛肉丸、鱼丸、面条、粽子、糕点及虾类等多种食品的快速定性筛查。

产品包装

1、 检测液A：1瓶
2、 硼砂检测试纸：2包
3、 样品杯：1叠
4、 滴管：1包
5、 规格：100次

贮藏条件

常温，避光保存。试纸需避光保存。

适用范围

牛肉、牛肉丸、牛肉制品、扁肉、扁食、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、各种粽子、各式糕点及虾类等。

食品中硼砂食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 样品处理：将样品尽可能剪成小碎片，用电子天平称取5克于样品杯中，加入蒸馏水或纯净水20毫升，浸泡5至10分钟。

2、 取试纸1条，手拿白色部分，不要拿黄色色块。用吸管吸取样品浸泡液上清液，加1滴至试纸黄色色块部分，甩去色块上多余液体。用电吹风（调在低挡）将试纸轻轻吹干，电吹风出风口离黄色色块5至10厘米，温度控制在60至70℃。

3、 马上滴加检测液A 1滴于色块部分，用电吹风（调在低挡）将试纸轻轻吹干，大约需要2分钟。

4、 观察试纸显色情况。如试纸在吹干后没有出现棕褐色斑，或只有很小的区域有红棕色斑为阴性反应，表示样品中没有掺硼砂或硼酸。如果试纸在吹干后在整个色块区域出现红棕色斑，表示样品中掺有硼砂或硼酸，红棕色斑颜色越深表示浓度越高。

结果判定

国家标准规定硼砂（硼酸）在食品中不得检出。

注意事项

1、 试纸需避光保存。

2、 本方法用于现场快速测定。对于测定结果不符合国家标准规定值或标签标示值的样品应重复三次测定。对于测定结果为阳性的样品应审慎处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

3、 试纸条一定要吹干透后才进行显色判别，电吹风温度要控制在60至70℃。

4、 检测过程应做好防护，试剂接触到皮肤应立即用清水大量冲洗。

5、 滴管和样品杯清洗后可以重复使用。

6、 本试剂作为快检使用，不可替代实验室检测。

五、这款目测试剂在硼砂现场筛查中有哪些实用特点？

1、 试纸显色技术，结果直观持久：阳性结果在试纸黄色色块区域生成红棕色斑，颜色深浅与硼砂含量正相关。吹干后颜色稳定，试纸可保留作为检测记录。

2、 样品适用范围广，覆盖高风险品类：适用于牛肉丸、鱼丸、油面、蒸饺、水饺肉馅、粽子、糕点及虾类等多个高风险食品类别。

3、 分步操作精细，减少干扰：先滴加样品浸泡液吹干，再滴加检测液A吹干，分步操作确保反应充分，电吹风吹干比自然晾干速度快、效果好。

4、 设有温度和距离提示，保障操作规范：说明书明确给出电吹风温度控制范围（60至70℃）和出风口距离（5至10厘米），避免温度过高损伤试纸或温度过低干燥不充分。

5、 耗材可复用，经济环保：滴管和样品杯清洗后可重复使用，试纸为一次性使用耗材，单次检测成本低。

6、 试剂常温避光保存，贮藏要求明确：试纸需避光保存，检测液常温保存即可，肉制品作坊、农贸市场检测点均可存放。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次硼砂目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保检测液反应灵敏、试纸显色清晰，切实保障牛肉丸、鱼丸、面制品及糕点等各类食品中硼砂筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达肉制品加工车间、农贸市场检测点和基层执法一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食品非法添加物相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助肉制品加工企业品控员、市场巡查人员快速掌握样品浸泡、试纸点样、电吹风吹干和颜色判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到试纸显色不明显、吹干温度把控不准等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力硼砂目测快检工作在丸类制品加工、面制品生产和市场准入筛查等各类场景中高效落地。

七、现场检测中经常遇到的疑问

1、 问：硼砂和硼酸有什么区别？检测的是哪一种？

答：硼砂是四硼酸钠，呈碱性；硼酸是硼砂的酸性形式。两者在食品中非法使用时效果相似，都具有增加弹性、防腐保水的作用。本试剂可同时检测硼砂和硼酸，因为两者在检测条件下都能与试纸反应生成红棕色斑点。国家标准规定两者在食品中均不得检出。

2、 问：电吹风吹干是必须的吗？自然晾干行不行？

答：电吹风吹干是操作的关键步骤。第一遍吹干是为了固定样品液中的硼砂在试纸色块上，第二遍吹干是为了让检测液A与硼砂充分反应显色。自然晾干时间较长，且水分长时间停留在试纸上可能导致色斑扩散、影响判读。电吹风温度控制在60至70℃，出风口离色块5至10厘米为宜，温度过高可能损伤试纸，过低则干燥不充分。

3、 问：色块出现很小区域的红棕色斑，怎么判读？

答：如果只有很小的区域出现红棕色斑，而大部分色块区域无颜色变化，判为阴性，表示样品中未检出硼砂。只有当整个色块区域都出现明显的红棕色斑时才判为阳性。如果颜色介于两者之间难以判断，建议重复检测确认。

4、 问：样品浸泡时间5至10分钟够吗？

答：5至10分钟是基本的浸泡时间。将样品剪碎后加水浸泡，硼砂可充分溶出到水中。对于质地较硬或较厚的样品，可适当延长浸泡至15分钟，中间用滴管搅拌几次以提高浸提效率。

5、 问：检测结果为阳性后应如何处置？

答：建议按照说明书重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示整个色块出现红棕色斑，应将同批次产品封存，送实验室或法定检测机构做姜黄素比色法或质谱法等确证分析，以实验室数据作为执法或处置依据。在正式结果出来前，相关批次产品应立即停止销售和使用。食品中添加硼砂属于严重违法行为，务必严肃对待。检测试剂有一定腐蚀性，操作时建议戴手套。电吹风使用时注意用电安全。试纸用后避光保存。