​冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中吊白块现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中吊白块食品安全快速检测试剂盒。产品利用吊白块与检测试剂反应生成紫红色络合物的原理，通过肉眼观察颜色变化及与比色卡对比判断吊白块含量范围，适用于水产品、水产制品、水发品、面粉等食品的快速定性和半定量筛查。

吊白块，化学名称为甲醛次硫酸氢钠，俗称雕白粉、吊白块，是一种工业上常用的还原剂和漂白剂。因其具有漂白、防腐和凝固蛋白的作用，被部分不法商贩非法添加到食品中，用于改善产品外观和延长保质期。然而吊白块在人体内会分解产生甲醛和亚硫酸盐，对消化道和肝脏有明确损害，已被国家严禁在食品中使用。对于水产品加工企业、米面制品作坊、批发市场和基层监管人员来说，能现场快速定性食品中是否含有吊白块，是防范此类非法添加、保障食品安全的一项重要筛查手段。

一、吊白块非法添加的风险通常在哪些环节被重点关注？

1、 水发产品加工与流通环节：水发鱿鱼、水发牛百叶、水发海参等产品在涨发过程中，可能被添加吊白块来增加弹性和漂白色泽。

2、 面粉与米面制品加工环节：腐竹、粉丝、米粉、馒头、面条等产品中，吊白块可能被用来漂白增白和延长保质期。

3、 水产干制品流通环节：干制鱼虾等水产品在储存和运输过程中，可能被添加吊白块来防腐和改善外观。

4、 农贸市场与批发市场巡查：基层执法人员在日常巡查中对上述高风险品类进行吊白块专项快速筛查。

5、 学校食堂与集中供餐单位原料验收：采购水发产品和米面制品时，将其作为原料安全把关的必检项目之一。

二、吊白块被非法使用的驱动因素与健康威胁

吊白块被非法添加到食品中，驱动因素是多方面的。从效果角度看，吊白块的漂白效果，能让发黄发暗的水发产品和面粉制品迅速变白，满足消费者对“白净"外观的偏好。从功能角度看，吊白块能凝固蛋白，让水发产品的肉质变得紧实弹牙，同时抑制细菌生长，延缓变质。从成本角度看，工业吊白块价格低廉，获取渠道多，部分小作坊为压低成本和提升卖相铤而走险。

吊白块非法添加带来的健康威胁是明确的。吊白块进入人体后会分解产生甲醛和亚硫酸盐。甲醛对口腔、食道和胃肠黏膜有强烈刺激和腐蚀作用，长期摄入会损害肝脏功能，被世界卫生组织列为致癌物。亚硫酸盐会刺激呼吸道和消化道。消费者在食用含吊白块的食品后，可能出现腹痛等不适症状，长期摄入的危害更值得警惕。对涉事经营者而言，在食品中添加吊白块属于违法行为，一经查实将面临高额罚款乃至刑事追责。因此，建立吊白块自检自查机制是食品加工和流通企业的刚性需求。

三、目测型快检产品在吊白块现场筛查中的优势

实验室测定吊白块通常采用高效液相色谱法或气相色谱-质谱联用法，数据可作为法定依据。但在水产品加工车间、农贸市场、面粉作坊等现场条件下，这些方法存在天然局限：

1、 时效不匹配：色谱分析从样品前处理到出具报告耗时较长，水发产品和米面制品流通快、保质期短，现场就需要给出初筛结论。

2、 条件不具备：精密仪器需要稳定的实验室环境和专业操作人员，农贸市场摊位旁和小作坊车间不具备条件。

3、 不适合多品类高频次筛查：水发品、面粉制品、干制水产品等品类多、批次多，逐一送检的成本和时间无法接受。

目测型吊白块快检试剂在上述场景中提供了有效的现场初筛方案。无需仪器、无需电源、操作步骤在简易条件下即可完成，通过肉眼观察颜色变化即可定性判断是否含有吊白块，特别适合基层执法巡查和企业日常自检。

四、冠宇仪器吊白块目测快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品中吊白块现场快速定性筛查的需求，推出了这款食品中吊白块食品安全快速检测试剂盒。产品利用吊白块与检测试剂反应生成紫红色络合物的原理，通过肉眼观察颜色变化及与比色卡对比判断吊白块含量范围，适用于水产品、水产制品、水发品、面粉等食品的快速定性和半定量筛查。

产品包装

1、 检测液A：1瓶
2、 检测液B：1瓶
3、 检测液C：1瓶
4、 1.5ml检测管：5个
5、 样品杯：1叠
6、 滴管：1包
7、 比色卡：1张
8、 规格：100次

贮藏条件

常温，避光保存。

检测限

5ppm。

适用范围

水产品、水产制品、水发品、面粉等食品。

食品中吊白块食品安全快速检测试剂盒操作步骤

1、 样品处理：将样品剪成小碎片，用天平称取样品2克，放至样品处理杯中，加入20毫升蒸馏水或纯净水，浸泡10到15分钟。

2、 吸取样品提取液上清液于检测管中，至0.5毫升刻度线。

3、 向检测管中滴加检测液A 2滴，检测液B 2滴，盖上盖子摇匀。

4、 10分钟后打开盖子，向检测管中加入检测液C 2滴，并盖上盖子摇匀。

5、 5分钟后观察显色情况。呈紫红色为阳性反应，颜色越深表明吊白块含量越高，应在10分钟内完成判读。不变色或呈紫红色以外的其他颜色为阴性反应。如需定量可对照吊白块检测试剂色卡，颜色接近的色阶即为吊白块含量。

结果判定

国标规定食品中不得添加吊白块。本试剂检测结果呈现阳性后，建议对该样本进行二氧化硫检测，两者同时阳性，可以确定使用了吊白块。

注意事项

1、 吊白块检测试剂应避免存放于刚装修的房间及刚购买的食品安全检测车内，装修材料中可能释放的甲醛等气体对试剂有干扰。

2、 本方法用于现场快速测定。对于测定结果不符合国家标准规定值的样品应重复三次测定。对于测定结果为阳性的样品应审慎处置，建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

3、 检测管、滴管和样品杯冲洗、晾干后可重复使用。

4、 样品处理时浸泡样品必须用纯净水或蒸馏水，不能用自来水或矿泉水代替。

5、 长时间存放的试剂，先用纯净水做空白样。如空白样加入检测试剂后呈紫色，说明试剂已变质，应停止使用。

6、 检测过程应做好防护，试剂接触到皮肤应立即用清水大量冲洗。

7、 本试剂作为快检使用，不可替代实验室检测。

五、这款目测试剂在吊白块现场筛查中有哪些实用特点？

1、 特异性显色，结果辨识度高：阳性结果呈现紫红色，与阴性结果的无色或其他颜色区分明确，颜色深浅与含量正相关，非专业人员也能准确判读。

2、 附有比色卡，可半定量估判：阳性样品可对照比色卡找到接近的色阶，初步判断吊白块含量范围，为后续处置提供参考。

3、 联检建议，提升判断准确性：说明书给出“阳性后建议加做二氧化硫检测，两者同时阳性可确定使用吊白块"的联检策略，帮助用户更准确地判断是否使用了吊白块。

4、 样品处理简便，适用范围广：只需将样品剪碎加水浸泡即可，水发品、面粉制品、干制水产品等不同形态的样品均可适用。

5、 试剂效期自检提醒，使用有保障：说明书明确提示“长时间存放的试剂应先用纯净水做空白，如呈紫色应停止使用"，避免因试剂变质导致误判。

6、 耗材可复用，经济环保：检测管、滴管和样品杯冲洗晾干后可重复使用，降低长期使用成本。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次吊白块目测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保各检测液反应灵敏、比色卡色阶准确，切实保障水产品、水发品和面粉制品等各类食品中吊白块筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常自检、专项排查、集中采购等需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达水产品加工车间、农贸市场检测点和基层执法一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食品非法添加物相关标准适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助水产品加工企业品控员、市场巡查人员快速掌握样品浸泡、分步加液和颜色判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到试剂空白变紫、颜色判读存疑等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力吊白块目测快检工作在水发产品加工、米面制品抽检和市场准入筛查等各类场景中高效落地。

七、现场检测中经常遇到的疑问

1、 问：吊白块有什么俗称？和双氧水、甲醛有什么区别？

答：吊白块化学名称甲醛次硫酸氢钠，俗称雕白粉、吊白块，在工业上用作还原剂和拔染剂。双氧水是H2O2，甲醛是吊白块的分解产物之一。三者都曾被非法用于食品漂白和防腐，但化学成分和检测方法各不相同。本试剂专门针对吊白块设计，对其他物质无交叉反应。

2、 问：为什么阳性后还要做二氧化硫检测？

答：吊白块分解会产生甲醛和亚硫酸盐。单独检测吊白块可能出现假阳性，单独检测二氧化硫也可能有其他来源。两者同时检测均为阳性，说明样品中同时存在甲醛和亚硫酸盐的特征产物，可以确定使用了吊白块。这个联检策略能有效避免单一指标误判。

3、 问：空白样加入检测试剂后变紫色是什么原因？

答：说明试剂可能已经变质或被污染。检测试剂长时间存放或储存不当，特别是在刚装修的房间或检测车内，空气中的甲醛等气体可能与试剂反应产生本底紫色。使用前用纯净水做空白测试是检验试剂是否有效的简单方法。如果空白变紫，说明试剂已不可使用，需要更换新试剂。

4、 问：样品处理为什么必须用纯净水或蒸馏水？

答：自来水中可能含有余氯、铁离子等杂质，矿泉水中含有多种矿物质离子，这些物质可能与检测试剂发生非特异性反应，导致假阳性或干扰颜色判读。蒸馏水或纯净水经过净化处理，离子含量低，不会对检测造成干扰。

5、 问：检测结果为阳性后应如何处置？

答：建议按照说明书重复三次测定确认结果，并加做二氧化硫检测进行交叉验证。如果吊白块和二氧化硫检测均呈阳性，应将同批次产品封存，送实验室或法定检测机构做气相色谱-质谱联用等确证分析，以实验室数据作为执法或处置依据。在正式结果出来前，相关批次产品应立即停止销售和使用，并向上游供应商追溯原料来源。食品中检出吊白块属于严重违法行为，务必严肃对待。检测试剂有一定腐蚀性，操作时应戴手套，如不慎接触皮肤或眼睛应立即用大量清水冲洗。