冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品、水及中毒残留物中氰化物现场快速筛查的需求，推出了这款食品中氰化物快速检测试剂盒。产品采用化学显色原理，配合检测仪读取数据，适用于食物、水及中毒残留物中氰化物的快速检测。

氰化物，俗称山奈、山埃，是含有氰基的剧毒化合物，属于烈性毒物。氰化物进入人体后会抑制细胞呼吸，短时间内即可导致中毒甚至死亡，氢氰酸的致死量约60毫克，氰化钾的致死量在200至300毫克。食品中氰化物的来源主要有两类：一是人为投毒或工业污染；二是部分植物本身含有氰苷，如木薯、苦杏仁、银杏（白果）、枇杷仁等，氰苷在酶、酸或加热作用下分解产生剧毒的氢氰酸。对于食品加工企业、餐饮门店、饮用水管理单位和卫生应急部门来说，能现场快速筛查氰化物，是防范食物中毒、保障公共安全的一项关键手段。

一、氰化物检测主要用在哪些地方？

1、 木薯及木薯制品加工企业：木薯是氰苷含量较高的作物，加工过程中需检测氰化物残留是否降至安全水平。

2、 坚果与果仁加工企业：苦杏仁、银杏、枇杷仁等果仁中含有天然氰苷，加工和销售环节需要进行安全性筛查。

3、 餐饮门店与食堂：使用木薯粉、杏仁等含氰苷原料制作食品时，需对原料和成品进行抽检。

4、 饮用水管理单位：对水源水和出厂水进行氰化物监测，防范工业污染或人为投毒。

5、 卫生应急与疾控部门：在食物中毒事件调查中，对可疑食品、呕吐物和水样进行氰化物快速筛查。

6、 食品安全监管部门：在市场巡查和专项检查中快速排查氰化物风险。

二、氰化物超标的成因与多方面危害

食品和水中出现氰化物，成因是多方面的。从天然来源看，木薯的根茎和皮、苦杏仁、银杏、枇杷仁等植物中含有氰苷，如果加工处理不当，氰苷未被充分分解去除，食用后会在体内转化为有毒的氢氰酸。木薯必须经过浸泡、发酵、加热等工序脱毒后方可食用，生食或加工不彻底极易引发中毒。从人为因素看，氰化物是工业上常用的化工原料，管理不善可能导致污染水源和食物，少数恶性事件中还被用于投毒。

氰化物中毒的危害是严重且急性的。氢氰酸进入人体后迅速与细胞色素氧化酶结合，使细胞无法利用氧气，导致组织缺氧。中毒者会出现呼吸困难、意识丧失，严重者在短时间内即可因呼吸衰竭而死亡。对食品和饮用水行业而言，氰化物问题一旦发生，就是重大公共安全事件，不仅涉事企业面临关停和追责，整个区域的食品安全声誉都将受到严重打击。因此，无论是从公共安全还是从经营者责任角度，建立氰化物检测和原料安全管控机制都是相关行业的刚性需求。

三、传统检测方式为何难以满足现场需求？

实验室测定氰化物，通常采用异烟酸-吡唑啉酮分光光度法或气相色谱法，数据可作为法定依据。但在食品车间、水源地、中毒事件现场等环境中，这些方法存在明显局限：

1、 时效性不足：氰化物中毒抢救争分夺秒，实验室检测流程耗时较长，无法满足快速溯源和应急处置的需求。

2、 设备和环境门槛高：精密仪器需要实验室环境和专业人员操作，现场尤其是偏远地区和突发事件现场不具备条件。

3、 不适合多点位快速筛查：在公共卫生应急中，需要对多种可疑食品、水样进行快速排查，送外检无法满足时效。

这些客观限制，让操作简便、数分钟就能出结果的快速检测试剂在食品安全应急和日常监测中有了重要应用价值。

四、冠宇仪器氰化物快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食品、水及中毒残留物中氰化物现场快速筛查的需求，推出了这款食品中氰化物快速检测试剂盒。产品采用化学显色原理，配合检测仪读取数据，适用于食物、水及中毒残留物中氰化物的快速检测。

产品包装

1、 检测液A：1瓶
2、 检测液B：1瓶
3、 样品杯：1叠
4、 吸管：1包
5、 规格：100次

贮藏条件

常温，避光保存。

食品中氰化物快速检测试剂盒适用范围

适用于食物、水及中毒残留物中氰化物的快速检测。

检测步骤

1、 样品处理

水及稀的液体样品：直接取样测定。

稠的液体样品：取2ml或2克用蒸馏水或纯净水稀释到10ml，混匀后取样测定。

固体样品：取5克样品加25ml蒸馏水或纯净水，振摇1分钟，静置5分钟取上清液进行测定。

2、 空白对照：取样品上清液2ml到比色皿中，放入相应检测通道中点击“对照"。

3、 样品检测：对照完成后，取出比色皿，加入检测液A 200μl、检测液B 200μl，混匀。5分钟后放入相应检测通道中点击“检测"，读取结果。

注意事项

1、 本方法用于现场快速测定。对于测定结果为阳性的样品应重复三次测定。建议送样品至实验室或法定检测机构做精确定量。

2、 检测管冲洗、晾干后可重复使用。

3、 检测过程应做好防护，试剂接触到皮肤应立即用清水大量冲洗。

4、 本试剂仅为快速检测，不能替代实验室检测。

五、产品使用优势

1、 适用面宽，覆盖食品与水质多场景：试剂适用于水样、液体和固体食品，以及中毒残留物的快速检测，一盒满足食品安全日常监测和卫生应急现场筛查的多重需求。

2、 样品处理简便，分类清晰：针对水样、稠状液体和固体样品分别给出简洁的处理方式，振摇浸泡即可，普通环境下即可完成。

3、 操作步骤简短，无基础也能上手：从取样处理、加液反应到上机读数，三步走完，5分钟出结果，不需要化学专业背景，食品企业品控员、卫生应急人员稍加熟悉即可独立操作。

4、 结果判读客观：通过检测仪读取数据，避免肉眼辨色的主观差异，不同操作人员对同一样品的结果一致性更好。

5、 成本可控，适配日常筛查与应急储备：每盒100次的规格，单次检测耗材花费不高，适合木薯加工企业、果仁制品企业做常态化品控，也适合疾控和卫监部门作为应急储备物资。

6、 贮藏简单，即开即用：常温避光保存，不占特殊空间，随取随用，适合日常摆放和应急储备。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司立足江苏、服务全国，专注于食品安全及水质快速检测领域的产品研发与生产供应。公司坚持原厂品控，每一批次氰化物快速检测试剂出厂前均经过严格质量检验，确保检测液显色灵敏、结果稳定，切实保障木薯制品、苦杏仁、银杏等含氰苷食品以及饮用水氰化物筛查的可靠性。

为满足不同客户的使用节奏，公司备有充足现货储备，可灵活响应日常品控、专项排查、卫生应急储备等各类需求。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，最大限度缩短物流等待时间，确保检测试剂及时送达食品车间、水源监测点和卫生应急一线。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、食品及饮用水相关国标适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助木薯加工企业品控员、疾控应急人员、市场检测室操作人员快速掌握样品处理、加液显色和结果判读要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到样品基质干扰、结果存疑等问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力氰化物快检工作在木薯等含氰苷食品加工、饮用水安全监测、食物中毒事件应急筛查等各类场景中高效落地。

七、常见问题解答

1、 问：氰化物有什么俗称？为什么被称为山奈？

答：氰化物俗称山奈、山埃，这些叫法来源于其化学名称的音译和民间流传。氰化钾、氰化钠是常见的氰化物，为白色结晶或粉末，易溶于水，有微弱的苦杏仁味。因其毒性强，在侦探小说和影视作品中常被描述为作案工具，民间知晓度较高。

2、 问：木薯为什么会有毒？怎么吃才安全？

答：木薯的根茎和皮中含有亚麻苦苷等氰苷物质，在酶或酸的作用下会分解产生氢氰酸。生吃或加工不当会导致中毒。安全的食用方法是将木薯去皮后切成小块，用流水浸泡数天，充分发酵或加热煮沸，使氰苷分解，氢氰酸挥发后再食用。木薯粉加工过程中如有充分浸泡和干燥，氰苷残留会大幅降低。即使经过加工，也建议用本试剂对木薯制品进行检测，确保安全。

3、 问：苦杏仁和甜杏仁有什么区别？都能吃吗？

答：苦杏仁含有较高的苦杏仁苷，是一种氰苷，生食或过量食用可能引起中毒。甜杏仁是经过选育的品种，氰苷含量低，是常见的零食和烘焙原料。苦杏仁一般作为药用，需要经过炮制脱毒处理。消费者在购买杏仁时应注意区分品种，不要生吃苦杏仁，尤其是儿童，几粒生苦杏仁就可能引起中毒。

4、 问：银杏（白果）能吃吗？有什么注意事项？

答：银杏的种仁俗称白果，含有少量氰苷，生食或过量食用可能引起中毒。白果必须煮熟后食用，且不宜一次吃太多，成人每次以不超过10粒为宜，儿童应更少或不食用。餐饮门店在制作白果相关菜品时，应充分加热处理，并控制用量。

5、 问：检测结果呈阳性该怎么处理？

答：氰化物属于剧毒物质，检测结果呈阳性应高度重视。首先立即重复三次测定确认结果。如果多次检测均显示阳性，应立即封存相关食品或水源，并向当地疾控和市场监管部门报告，送实验室或法定检测机构做精确定量确认。同时排查是否是含氰苷植物加工不当导致，还是存在人为污染或投毒。在正式结论出来前，相关食品和水不得继续使用。检测过程应做好个人防护，试剂接触皮肤应立即用大量清水冲洗。