冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中过氧化值快速检测试剂盒。产品采用滴定法原理，通过消耗的检测液滴数计算过氧化值，适用于食用油中过氧化值的快速测定。

过氧化值是衡量油脂酸败程度的关键指标之一。食用油在储存、运输和使用过程中，受光照、温度、氧气等因素影响，会逐渐氧化酸败，过氧化值随之升高。一般来说，过氧化值越高，说明油脂酸败越严重。酸败的食用油不仅产生哈喇味，影响食品风味，还会生成对健康不利的氧化产物。对于食用油生产企业、食品加工厂、餐饮门店和流通环节的品控人员来说，能现场快速检测过氧化值，是把控用油安全的一项基础工作。

一、过氧化值检测主要用在哪些地方？

1、 食用油生产企业：在原料油验收、精炼过程监控和成品出厂检验中，过氧化值是必须控制的指标，直接关系到产品是否达标。

2、 食品加工企业：使用食用油作为原料生产糕点、油炸食品、调味料等，过氧化值影响终产品品质和保质期。

3、 餐饮企业与食堂：对采购的食用油和煎炸过程中反复使用的油脂进行定期检查，判断油品是否还适合继续使用。

4、 流通与仓储环节：食用油在货架期和库存期内，过氧化值会逐渐上升，定期抽检有助于科学安排轮换。

5、 市场监管与行业自查：食用油氧化指标是抽检中的常见项目，基层执法中也需要快速判断手段。

二、过氧化值超标的原因与多方面危害

食用油过氧化值超标的原因是多方面的。从原料端看，油料作物本身的新鲜度不够，或者储存过程中受潮发霉，榨出的原油过氧化值起点就高。从加工端看，精炼工艺把控不严，脱臭温度过高或时间过长，反而会加速氧化。从储运端看，食用油在运输和仓储过程中如果暴露在高温、阳光直晒、接触空气等条件下，氧化速度会明显加快。从使用端看，餐饮门店的煎炸油反复高温加热，是过氧化值快速上升的典型场景。

过氧化值超标带来的危害涉及多个主体。对消费者而言，长期食用过氧化值高的油脂，氧化产物可能对消化道黏膜产生刺激，加重肝脏代谢负担，还存在加速人体衰老等潜在风险。对餐饮企业来说，酸败的油不仅影响菜品口感和色泽，产生异味，还可能导致顾客食用后出现肠胃不适，引发投诉纠纷。对食用油生产和流通企业而言，过氧化值超标被抽检通报，产品面临下架召回，品牌信誉受损，严重者还会被取消市场准入资格。从行业角度看，酸败油脂问题频发会降低消费者对食用油行业的整体信任度。因此，无论从食品安全责任还是从经营风险管理角度，建立过氧化值自检机制都是油脂相关行业的现实需求。

三、传统检测方式为何难以满足现场需求？

实验室测定过氧化值，通常采用国家标准中的滴定法，数据可作为法定依据。但在车间、仓库、后厨等现场环境中，这些方法存在明显局限：

1、 时效跟不上：标准滴定法需要配制标定多种试剂，操作步骤多，一个样品耗时较长，无法满足现场快速判断的需求。

2、 试剂和设备门槛高：需要冰乙酸等危险化学品，以及分析天平等精密设备，普通车间和后厨不具备操作条件。

3、 操作依赖专业人员：滴定终点的判断、试剂标定等都需要经过培训的化验员，普通工人难以胜任。

4、 不适合高频次多点位筛查：原料入库、生产过程、库存油品、煎炸油使用中，需要检测的节点多，全部送外检的时效和成本不现实。

这些短板，让操作相对简便、能在现场给出初步结果的快速检测试剂有了用武之地。

四、冠宇仪器过氧化值快检方案

冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对食用油过氧化值现场快速筛查的需求，推出了这款食用油中过氧化值快速检测试剂盒。产品采用滴定法原理，通过消耗的检测液滴数计算过氧化值，适用于食用油中过氧化值的快速测定。

产品包装

1、 检测液A、B、C、D：各1瓶
2、 15mL检测管：5只
3、 5mL检测管：5只
4、 吸管：1包
5、 规格：10次

适用范围

食用油。

食用油中过氧化值快速检测试剂盒使用方法

1、 空白对照：取2ml蒸馏水或纯净水于5mL检测管中，作为空白对照。

2、 样品检测：用吸管取油样2mL于15mL检测管中，加检测液A 1mL、检测液B 0.5mL，盖上盖子充分摇匀。再加入纯净水1mL，充分摇匀后放置离心机中离心3分钟。离心后取下层液体1mL于5mL检测管中，加入检测液C 1mL，混匀后滴加检测液D，每滴加一滴充分混匀，直至全褪色（与空白对照进行比对），记录滴定滴数N。

3、 结果计算：将滴定滴数输入仪器，计算过氧化值。

结果判断参照

根据相关国家标准，不同品类食用油的过氧化值限值不同：食用猪油不超过3.94mmol/kg，一级成品大豆油、玉米油、花生油等不超过5mmol/kg，菜籽油、葵花籽原油等不超过7.5mmol/kg，食用植物油不超过10mmol/kg。具体限值可对照产品附带的标准表。

注意事项

本试剂仅为快速检测，不能代替实验室检测。

五、产品使用优势

1、 原理成熟，对标国标方法：采用滴定法原理，与国家实验室标准方法的逻辑一致，结果以滴定滴数呈现，可换算过氧化值，与国标限值对应。

2、 操作步骤清晰，无基础也能上手：从取样、加液、离心到滴定、记录，流程固定、节点明确，不需要化学专业背景，普通工人稍加熟悉即可独立操作。

3、 试剂配套齐全：包装内配齐四种检测液和不同规格检测管，用户只需自备蒸馏水和离心机，拿到即可开始检测。

4、 成本可控，适配日常巡检：每盒10次的规格，适合食用油生产企业、食品加工厂和餐饮门店做定期的品质监控。

5、 结果判读直观：以滴定至褪色为终点，与空白对照比对，终点判断清晰，减少主观误差。

6、 贮藏简单，无需特殊条件：常温保存即可，车间、仓库、后厨都能存放，需要时取用方便。

六、厂家服务与供应保障

冠宇仪器制造（江苏）有限公司坚持原厂品控，所有检测试剂产品均备有充足现货储备。发货环节支持江苏主产区直发，同时在全国多个仓储节点就近速发，缩短物流等待时间。

对于有招投标或项目采购需求的客户，公司可提供全套配套资质文件，包括企业营业执照、产品检测报告、公告合规说明、对应国标适配文件以及项目专属检测技术方案，帮助客户顺利通过资质审核。

采购端支持批量订购、对公开票、顺丰包邮直达。售后方面，免费提供实操培训，帮助使用人员快速掌握操作要领，同时配备7×24小时技术答疑通道，使用过程中遇到任何问题都能及时获得支持。产品终身售后保障，多方位助力快检工作在各类场景中合规落地。

七、常见问题解答

1、 问：过氧化值和酸价有什么区别？为什么要测过氧化值？

答：过氧化值和酸价都是衡量油脂品质的指标，但反映的问题不同。过氧化值反映的是油脂氧化初期的产物——氢过氧化物的含量，是判断油脂酸败程度的早期指标。酸价则反映油脂中游离脂肪酸的含量。通俗地说，过氧化值看的是油脂“开始变坏"的程度，酸价看的是“已经坏了多少"。两者结合能更全面判断油品状态。

2、 问：食用油打开后放久了有点哈喇味，是不是过氧化值就超标了？

答：出现哈喇味说明油脂已经发生明显酸败，过氧化值大概率已经处于较高水平。但感官判断有主观性，不同人对气味的敏感度不同，准确判断还是要用检测数据说话。出现异味时，建议用本试剂做一次快检，客观判断油品状态。

3、 问：这个试剂需要离心机，没有离心机怎么办？

答：离心步骤是为了将油相和水相充分分离，取下层水相液体进行后续滴定。如果没有离心机，可以尝试静置较长时间让液体自然分层，但分离效果可能不如离心理想，或影响结果准确性。建议配备一台小型离心机，投入不大，但能保障检测流程顺畅。

4、 问：检测结果和实验室数据有偏差怎么处理？

答：本试剂用于现场快速筛查，其结果可作为初步判断依据。如果快检结果接近限值临界值或显示不合格，建议送实验室或法定检测机构做精确定量，以实验室数据为准。本试剂不能代替实验室检测。

5、 问：反复使用的煎炸油能用这个试剂测吗？

答：可以。煎炸油在反复高温使用过程中过氧化值会逐步升高，定期检测有助于判断油品是否还适合继续使用。但需要注意，煎炸油中可能含有较多食物残渣，取样前建议先过滤，避免影响检测结果。此外，煎炸油品质还要结合色泽、黏稠度等综合判断。