2026年中秋9月25日，月饼市场进入产销旺季，各地监管部门加密抽检频次。月饼原料复杂、工艺多样、保质期敏感，质量管控始终是节令食品监管的重点。
2026年8月市场监管总局月饼专项抽检发现10批次不合格产品：2批次微生物污染、6批次食品添加剂超限使用、2批次质量不达标（酸价、过氧化值等）。同期总局通报47批次不合格食品中，凉皮、桃酥、月饼小作坊等多批次检出柠檬黄、脱氢乙酸钠、日落黄超标；另有45批次通报涉及糕点等品类甜味剂、防腐剂、色素指标异常。
食品添加剂检测仍是月饼不合格的首要原因，对检测设备的多项目覆盖与筛查效率提出更高要求。
不同品类月饼的检测重点各有侧重：
油脂指标：酸价≤5mg/g、过氧化值≤0.25g/100g（GB 7099-2015），广式及苏式月饼必检项目，直接反映馅料油脂新鲜度；
防腐剂：脱氢乙酸钠糕点禁用（GB 2760-2024），山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐按标准限使用，脱氢乙酸钠违规复用是近两年抽检高频问题；
合成色素：柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝等按GB 2760-2024限使用，总局通报中多次出现色素超标案例；
甜味剂：糖精钠、甜蜜素、安赛蜜按标准限，属食品添加剂检测常规项目；
微生物：菌落总数、霉菌计数是卫生质量基础判据，冰皮月饼风险高于传统烘烤类；
其他风险项：坚果馅月饼需关注黄曲霉毒素等真菌毒素，部分产品需关注重金属残留。
GB 2760-2024关键调整值得注意：脱氢乙酸钠糕点禁用、腌渍蔬菜限由1.0→0.3g/kg，落葵红、密蒙黄、酸枣色、偶氮甲酰胺等品种被删除，这些变化对食品添加剂检测的项目适配性提出了更新要求。
分光光度法模块：24通道独立检测单元，每单元配置独立光源系统、样品仓和光路检测系统，支持多样品并行检测。波长覆盖410nm、460nm、520nm、550nm、590nm、630nm（支持定制）。精度方面零点漂移≤±0.5%、光电流漂移≤±1.0%、透射比误差≤±2.0%、通道间差≤1.0%，输出浓度值及阴阳性判断。
胶体金法模块：单通道525nm±5nm，采用胶体金免疫层析法，以反射光谱测试法（非拍照方式）判读，CV值≤3%，批间差CV值≤3%，结果判读为阴性/阳性、合格/不合格。
数据管理与监管对接：7英寸液晶触摸屏（1024×600），Android 9.0系统，2G+16G内存（可扩展至128G）。支持样品名称独立设置、多账户管理及检测单位信息录入。数据导出支持USB（TXT/Excel），数据上传支持SIM卡（2G/3G/4G）、网口、WiFi，可对接各地监管平台。内置58mm热敏打印机，支持单条或合并打印。支持远程联网更新，整机尺寸420×290×155mm。
该食品安全检测仪配合相应试剂，可覆盖月饼检测多项关键指标。主推项目为脱氢乙酸钠检测（配合冠宇配套试剂），直接对应GB 2760-2024糕点禁用要求，适合复产风险筛查。同步覆盖防腐剂（山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐）、色素（柠檬黄、日落黄、胭脂红等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）、油脂指标（酸价、过氧化值）及重金属、真菌毒素等，具体可检项目取决于配套试剂适配性，试剂型号以说明书为准。
三类场景配置：
企业自检：出厂批检、原料把关、复产前全面自查，24通道并行提升批检效率，内置打印便于出具检测报告；
监管抽检：大批量现场筛查，数据直传监管平台，集中抽检期通量优势明显，满足加密抽检期间的效率需求；
第三方检测实验室：分光光度法与胶体金法双模配置，适配多种快检前置筛查需求，可作为实验室国标方法的有效补充。
月饼检测宜采用分级策略：快检筛查（仪器+试剂）→实验室确证（CMA资质国标方法）。食品安全检测仪的定位是快速筛查工具，短时间内完成大批量样品初步判断，异常样品再送实验室进行国标方法确证，兼顾效率与准确性。
建议月饼生产企业重点关注脱氢乙酸钠禁用要求落实情况，同步做好酸价、过氧化值等油脂指标的出厂检验。监管部门在产销旺季合理配置快检设备与实验室资源协同调度，提升月饼检测覆盖面和响应速度。
13312950913
更新时间：2026-09-02
点击次数：104
