2026年7月，Costco开市客在中国市场紧急召回一批SUNSATIONAL杏干，原因是该产品被检出含有山梨酸及其钾盐——按照GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，干果类水果干制品不在山梨酸钾的允许使用类别之中，该类物质不应出现在水果干制品中。无独偶，2026年上半年新疆多地市场监管部门也相继通报了多起水果干制品山梨酸钾不合格案件，涉及西梅干、梅干等品类。冠宇仪器制造（江苏）有限公司结合近期热点事件与典型通案例，对水果干制品山梨酸钾超范围使用问题进行分析，并介绍相应的快速检测技术方案。
据蓝鲸新闻报道，Costco此次召回的SUNSATIONAL杏干（1.13kg装）来自2025年11月11日生产的同一批次，供应商发起召回后，开市客已通知会员办理退货退款。召回沟通信指出，该类产品工艺上并无添加山梨酸钾的必要，美国Safe Food Corporation已开展调查以确认添加剂出现原因。
按照GB 2760-2024规定，山梨酸及其钾盐作为防腐剂可用于蜜饯类食品（最大使用量0.5g/kg，以山梨酸计），但在其对应的允许使用食品类别中，并未列入"水果干类"。水果干制品经过脱水干燥，水分含量极低，微生物本身难以繁殖，从工艺角度不需要额外添加防腐剂。在水果干制品中检出山梨酸钾，即属于超范围使用食品添加剂，违反了《食品安全法》第三十四条第四项的规定。
2026年上半年，新疆多地市场监管部门相继通报了水果干制品山梨酸钾不合格案件：
| 通报单位 | 涉事产品 | 不合格项目 | 通报日期 |
|---|
| 阿克苏市市场监管局 | 新疆"蒸"新梅干（水果干制品） | 山梨酸及其钾盐不符合GB 2760-2024 | 2026年5月 |
| 喀什市市场监管局 | 喀什西拓食品有限责任公司生产的西梅干 | 山梨酸及其钾盐不符合GB 2760-2024 | 2026年4月 |
| 伊宁市市场监管局 | 新疆家乡好商贸销售的西梅干 | 山梨酸及其钾盐不符合GB 2760-2024 | 2026年4月 |
伊宁市市场监管局的通报中明确指出，不合格原因为"生产厂家生产过程中把控不严，食品添加剂添加过多"。喀什市市场监管局对涉事企业作出没收违法所得618元并处罚款5000元的行政处罚。广西平乐县市场监管局也通报了桂林市优优食品有限公司生产的红薯干山梨酸钾超标案，没收不合格红薯干147.2kg并处罚款2万元。
这些案例表明，水果干制品中山梨酸钾超范围使用问题已从进口商品延伸至国产加工产品，且涉及梅干、西梅干、红薯干等多个品类。
水果干制品中出现山梨酸钾的原因主要包括以下几方面：
混淆"水果干类"与"蜜饯类"标准适用范围：部分企业将水果干制品按蜜饯类标准执行，误认为可以使用山梨酸钾。实际上，蜜饯类（如话梅、果脯）经糖渍或盐渍等工艺加工，水分活度较高，GB 2760-2024允许蜜饯使用山梨酸钾（限值0.5g/kg），而水果干制品（如杏干、西梅干、葡萄干）仅经脱水干燥，不在允许使用类别内。
原料交叉污染：部分企业在同一生产线加工蜜饯和水果干制品，设备清洗不彻可能导致山梨酸钾交叉污染。
防腐保鲜需求驱动：部分企业为延长水果干制品的货架期或掩盖原料品质不足，违规添加山梨酸钾。
长期食用山梨酸钾超范围添加的食品，可能加重肝肾代谢负担，对儿童、老人等敏感人群影响更为显著。
山梨酸钾快速检测试剂主要参数如下：
该试剂操作简便，全程仅需约15分钟即可判断结果，适用于水果干生产企业的原料筛查、成品自检，以及市场监管部门的现场执法抽检。对于检测结果为阳性的样品，应重复三次测定，并建议送实验室精确定量。
冠宇仪器制造（江苏）有限公司同时提供GY-FS-0712S手提便携式多参数食品安全检测仪，配备12检测通道、7英寸触摸屏，可同步检测山梨酸钾、二氧化硫等多种食品添加剂，支持数据上传对接监管平台，适用于水果干制品生产企业和基层监管部门的综合检测需求。
水果干制品企业应从以下几个方面加强合规管控：
严格对照GB 2760-2024审核添加剂使用范围：明确区分"水果干类"与"蜜饯类"的食品类别归属，确认山梨酸钾是否适用于自身产品。
建立原料与成品双重检测机制：在原料入库和成品出厂环节各设置山梨酸钾快检节点，防范交叉污染和违规添加。
善供应商审核制度：对委托加工方和原料供应商的添加剂使用情况进行定期审核，确保全链条合规。
配备快检设备：在生产车间和品控部门配备山梨酸钾快速检测试剂和GY-FS-0712S检测仪，实现日常自检全覆盖。
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更新时间：2026-08-10
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