2026年以来，全国多地食品抽检通报中，山梨酸钾（防腐剂）超标和铝残留（膨松剂）超标是两大高频不合格项目。市场监管总局近期抽检2384批次食品，检出46批次不合格，其中防腐剂超标和铝残留超标合计占比超过三成。武汉、荆州、营山、安徽等多地也相继通报油条铝超标、熟肉制品山梨酸钾超标等案例。
这两类添加剂的违规使用在夏季尤为突出——高温加速食品腐败，催生防腐剂过量使用；同时高温影响面团发酵效果，部分经营者增加膨松剂用量。对基层市场监管人员而言，需要同时掌握山梨酸钾和铝残留两项快检技术。
本文对冠宇仪器制造（江苏）有限公司的山梨酸钾快速检测试剂和明矾快速检测试剂进行技术对比，并给出应用指南。
配制检测液C：称取0.10g检测液C1于50ml管中，加2ml纯净水，加检测液C2 2ml充分溶解，加检测液C3 2ml，用纯净水稀释至20ml刻度线摇匀
样品处理：固体样品称取1g加蒸馏水至50ml浸泡15min；液体样品直接取样或稀释
显色反应：取上清液1ml于5ml检测管，加检测液A 0.5ml、检测液B 0.5ml，沸水浴7min，加检测液C 1ml，再沸水浴5min
结果判读：不变色或红色以外颜色为阴性，呈红色为阳性
关键要点： 需要两次沸水浴加热，总加热时间12分钟。需提前准备好沸水浴设备。
试剂配制：取5ml检测液A加入1平勺检测试剂E混匀溶解，倒入检测试剂F瓶中（配制后可用3个月）
样品处理：取1.0g样品（固体需粉碎），加9ml蒸馏水混匀静置3min，取上清液
显色反应：取1ml上清液，滴加检测液F 2滴混匀静置5min，再加检测液B、C、D各2滴摇匀
结果判读：5min后观察——淡橙黄色或淡粉色为阴性，显蓝色为阳性，与比色卡对照得浓度
关键要点： 无需加热，全程室温操作。但需提前配制检测试剂F（有效期3个月），配制后出现变棕或变黄需重新配制。
在实际监管中，山梨酸钾和铝残留的检测往往需要同步开展。以农贸市场为例，同一摊位可能同时销售卤味熟肉（需检山梨酸钾）和油条发糕（需检铝残留），一次下乡抽检可同时完成两类产品的筛查。
冠宇仪器GY-FS-0712S手提便携式多参数食品安全检测仪可将检测范围进一步扩展——该仪器12通道独立检测，可同时检测山梨酸钾、面粉中铝、食用油酸价、二氧化硫、甲醛、亚硝酸盐等30+项指标，7英寸触摸显示屏，Android 10.0操作系统，内置热敏打印机，支持数据上传对接监管平台。
冠宇仪器制造（江苏）有限公司针对基层食品安全监管需求，提供从单项快检试剂到多参数检测仪的完整产品线：
产品已广泛应用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等部门。
13312950913
更新时间：2026-08-10
点击次数：84
