2026年二氧化硫食品安全风险全景：抽检数据分析与四大超标品类解读

本文关键词：二氧化硫检测、食品安全抽检、2026年二氧化硫超标、香辛料二氧化硫、蔬菜干制品二氧化硫、果脯二氧化硫、代用茶二氧化硫、GB 2760-2024、食品合规、二氧化硫快速检测

2026年上半年，我国食品安全抽检持续聚焦二氧化硫残留问题。据中国消费者报2026年7月2日报道，市场监管总局自4月9日以来完成6次共12920批次抽检，244批次不合格样品中30批次二氧化硫超标，占比达12.3%。这一数据表明，二氧化硫残留仍是当前食品安全领域的重要风险点。

本文将基于最新抽检数据，系统梳理二氧化硫超标的品类分布、风险特征及合规要点，为食品生产企业和监管部门提供参考。

一、2026年上半年二氧化硫超标数据全景

1.1 总体数据概况

根据中国消费者报梳理的市场监管总局通报数据：

抽检总量：12920批次（2026年4月9日以来6次抽检）

不合格批次：244批次

二氧化硫超标批次：30批次

超标占比：12.3%（占不合格样品）

从数据分布看，二氧化硫超标呈现明显的品类集中特征，主要集中在四大类食品。

1.2 四大超标品类分布

品类一：香辛料类

主要超标产品：

白芷（多来自头部电商平台）

良姜

干沙姜

白胡椒粉

合规要求：

GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定，仅八角允许使用硫磺熏蒸，二氧化硫残留量不得超过0.15g/kg。其余香辛料（包括白芷、良姜、干沙姜、白胡椒粉等）均不得使用硫磺熏蒸或添加含二氧化硫的食品添加剂。

风险分析：

白芷是香辛料中二氧化硫残留较多的品类，且多来自头部电商平台，提示电商渠道的香辛料质量管控需要加强。香辛料作为日常烹饪的必需品，其二氧化硫超标问题直接影响消费者健康。

品类二：蔬菜干制品类

主要超标产品：

山药干

淮山片

黄花菜

百合

合规要求：

蔬菜干制品二氧化硫最大残留量为0.2g/kg。

风险分析：

蔬菜干制品常被消费者视为"健康食品"，消费者对其安全期望值较高。淮山片、黄花菜等产品在传统加工过程中常被硫磺熏蒸以保持色泽、延长保质期，但过量使用会导致二氧化硫残留超标。2026年6月10日市场监管总局通报中，淮山片二氧化硫超标案例被点名。

品类三：水果干制品与蜜饯类

主要超标产品：

小白杏干

桂圆肉

芒果干

菠萝干

黄甘桃干（2026年6月10日通报，拼多多销售）

合规要求：

水果干制品：二氧化硫残留量≤0.1g/kg

蜜饯类：二氧化硫残留量≤0.35g/kg（注：GB/T 10782-2026《蜜饯通则》实施后，限值下调至0.1g/kg，详见后续报道）

风险分析：

水果干制品与蜜饯的二氧化硫限值存在差异，部分企业可能存在标准理解混淆的问题。黄甘桃干在拼多多平台的超标案例提示，电商平台的果脯蜜饯产品质量需要重点关注。

品类四：代用茶类

主要超标产品：

荷叶金银花茯苓饮（二氧化硫0.489g/kg）

玉米须茶（二氧化硫0.178g/kg）

合规要求：

代用茶类不得使用硫磺熏蒸或添加含二氧化硫的食品添加剂。

风险分析：

代用茶类二氧化硫超标问题反映了部分企业在原料采购和质量控制环节的薄弱。荷叶金银花茯苓饮0.489g/kg的检测值，远超"不得使用"的合规要求，属于典型违规使用。

二、2026年典型二氧化硫超标事件梳理

2.1 市场监管总局通报（2026年6月10日）

根据市监食检发〔2026〕70号文件，32批次不合格食品中涉及二氧化硫超标的案例：

白芷二氧化硫超标：拼多多平台销售

淮山片二氧化硫超标：广州某企业生产

黄甘桃干二氧化硫超标：拼多多平台销售

这批通报中，电商平台销售的产品占比较高，提示网络销售渠道的食品质量监管需要加强。

2.2 广东省通报（2026年7月3日）

广东省市场监管局2026年第31期通告，16批次不合格食品中：

凉果类二氧化硫超标：绿茶味橄榄、香脆榄

广东省是凉果类食品的主要产区，凉果类产品二氧化硫超标问题在该地区较为突出。

2.3 佛山沃尔玛龙眼超标事件（2026年7月1日）

广东省市场监管局2026年第29期通告：

龙眼二氧化硫超标：检出值0.122g/kg，标准限值≤0.05g/kg，超标1.44倍

销售单位：佛山沃尔玛

新鲜水果的二氧化硫限值更为严格（0.05g/kg），该案例超标1.44倍，反映生鲜水果的二氧化硫保鲜问题仍需关注。

2.4 嵊州市龙眼超标处置（2026年6月30日）

嵊州市市场监管局通报：

龙眼二氧化硫超标：进货22公斤已全部售完，已追溯货源

该案例体现了基层市场监管部门对二氧化硫超标问题的快速响应和溯源能力。

2.5 香港食安中心牛肉事件（2026年6月12日）

香港食物安全中心通报：

牛肉含二氧化硫：两次抽检分别检出百万分之1200（1.2g/kg）和百万分之4800（4.8g/kg）

违法性质：新鲜肉类不得使用二氧化硫，属于违法添加

处罚措施：事涉食物制造厂暂停营业，可判罚款五万港元及监六个月

该案例二氧化硫检出值高，且涉及新鲜肉类违法添加，性质严重。

三、二氧化硫超标的风险特征分析

3.1 品类集中度高

30批次二氧化硫超标样品集中在四大品类，呈现明显的品类集中特征：

香辛料类（白芷、良姜等）

蔬菜干制品（山药干、黄花菜等）

水果干制品与蜜饯（杏干、桂圆肉等）

代用茶类（荷叶金银花茯苓饮等）

这四类食品在传统加工过程中普遍使用硫磺熏蒸工艺，企业合规意识和质量控制能力参差不齐。

3.2 电商平台占比突出

多批次二氧化硫超标产品来自拼多多等电商平台，包括白芷、黄甘桃干等。电商渠道的供应链长、中间环节多，质量管控难度较大。

3.3 地域性特征明显

广东省：凉果类、龙眼等热带水果

电商平台：全国性销售，来源分散

传统产区：黄花菜、百合等地方特色产品

3.4 标准理解存在偏差

水果干制品（≤0.1g/kg）与蜜饯（≤0.35g/kg）的二氧化硫限值不同，部分企业可能存在产品分类不清、标准适用错误的问题。

四、二氧化硫超标的原因分析

4.1 加工工艺依赖

硫磺熏蒸是传统的食品保鲜、护色工艺，部分中小企业仍依赖这一工艺：

香辛料：硫磺熏蒸可防虫、防霉、保持色泽

蔬菜干制品：硫磺熏蒸可防止褐变、延长保质期

水果干制品：硫磺熏蒸可保持果实色泽、防止氧化

代用茶：硫磺熏蒸可防止霉变

4.2 成本控制压力

合规的干燥、保鲜工艺成本较高，部分企业为降低成本，过量使用硫磺熏蒸。

4.3 质量意识薄弱

部分中小型企业对GB 2760-2024的理解不到位，对不同食品的二氧化硫限值掌握不清。

4.4 检测能力不足

部分企业缺乏二氧化硫检测能力，无法在出厂前进行有效质量控制。当前市场上已有多种二氧化硫检测方案可供选择，包括基于GB 5009.34-2022的实验室方法、上机比色法以及目视比色法等快速检测手段。其中，目视快检法适用于现场筛查，可在数分钟内完成结果判读；上机比色法可实现自动化检测和数字化数据管理；实验室方法则提供精确定量结果。企业可根据自身检测需求和预算选择合适的检测方案。

五、食品企业的合规建议

5.1 建立完整的原料验收制度

对香辛料、蔬菜干制品、水果干制品等高风险原料，建立二氧化硫快速检测能力

要求供应商提供二氧化硫检测报告

对高风险原料实施批批检测

5.2 准确理解标准要求

明确产品分类，准确适用GB 2760-2024中的二氧化硫限值

关注GB/T 10782-2026《蜜饯通则》新规要求

建立企业内部的限值标准速查手册

5.3 提升检测能力

配备二氧化硫检测仪和配套试剂

建立快速检测实验室

定期送检第三方实验室进行验证

5.4 优化加工工艺

探索替代硫磺熏蒸的保鲜工艺

改进干燥技术，降低对硫磺熏蒸的依赖

建立HACCP体系，控制二氧化硫风险

六、监管部门的执法建议

6.1 加强重点领域监管

香辛料、蔬菜干制品、水果干制品、代用茶四大品类

电商平台销售渠道

传统产区和小作坊

6.2 提升快速检测能力

为基层监管部门配备二氧化硫快速检测设备

建立现场快速筛查+实验室确证的检测模式

加强执法人员培训

6.3 强化溯源管理

建立二氧化硫超标产品溯源机制

追溯原料来源和加工环节

对违法违规企业实施联合惩戒

6.4 加强科普宣传

向企业宣贯GB 2760-2024要求

向消费者普及二氧化硫危害知识

引导消费者理性看待食品色泽

七、展望

2026年上半年二氧化硫超标数据表明，这一食品安全问题仍然突出。随着GB/T 10782-2026《蜜饯通则》的实施和"铁拳"行动的持续推进，二氧化硫监管力度将进一步加大。

食品生产企业需要正视二氧化硫残留问题，从原料验收、加工工艺、成品检测等环节全面提升合规能力。监管部门需要持续加强抽检力度，特别关注电商平台和高风险品类。

冠宇仪器制造（江苏）有限公司将持续关注二氧化硫食品安全问题，为食品企业和监管部门提供专业的检测解决方案。

引用来源

中国消费者报：《远离"高颜值"干货陷阱》，2026年7月2日

市场监管总局通报（市监食检发〔2026〕70号），2026年6月10日

来源：食品伙伴网/食品质量管理

香港食物安全中心通报，2026年6月12日

广东省市场监管局2026年第31期通告，2026年7月3日

广东省市场监管局2026年第29期通告，2026年7月1日