蟑螂粉不能替代蛋白粉：昆虫蛋白的食品安全检测要点与标准缺失分析

2026年10月18日，央新报道指出，有商家宣称"蟑螂粉可代替蛋白粉"，原料每斤售价不到20元。央视在报道中明确，蟑螂粉目前没有食品安全国家标准支撑，无法替代传统蛋白粉。围绕这一产品的食品安全争议，折射出新型蛋白原料在标准空白下可能带来的检测与监管难题。

一、原料与身份界定

该类粉末的原料为美洲大蠊。需要厘清的是，以美洲大蠊提取物为原料的康复新液属于药品，其身份不能类推为普通食品。作为食品原料，该类粉末目前既没有明确的食品原料身份，也缺乏对应的食品安全国家标准。按照我国食品安全管理要求，食品生产经营应当使用符合法律法规和食品安全标准的原料，不得使用非食品原料生产食品。我国对食品原料实行目录管理，新型原料若要作为食品原料使用，通常需要按照新食品原料的相关规定完成安全性评估和审批程序，明确其食用部位、食用方式和食用量。未取得合法身份的原料，不能直接用于食品生产经营。

二、潜在风险集中在哪些方面

由于缺乏统一的生产规范和标准约束，此类产品的风险主要集中在几个方面。

微生物风险方面，昆虫养殖、加工环节若控制不当，可能带入沙门氏菌等致病菌。GB 29921—2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限值》对沙门氏菌等致病菌设定了限值，是相关产品需要对照的指标。

寄生虫风险方面，昆虫类原料若未经规范处理，可能携带寄生虫或虫卵，给食用安全带来隐患。

重金属风险方面，昆虫对环境中重金属具有一定富集性，产品需对照GB 2762—2022《食品安全国家标准 食品中污染物限值》中相应食品类别的限值。

过敏风险方面，昆虫蛋白与甲壳类等存在交叉过敏可能，对特定人群构成潜在健康风险。

此外，央视提到，部分蟑螂粉产品缺乏生产厂家、质量合格证明和检测报告，具有"三无产品"特征，商家宣称可替代蛋白粉，还可能涉虚假宣传。

三、合规边界与监管要点

从合规角度看，新型蛋白原料进入食品领域，通常需要经过新食品原料审批等程序，明确其身份、使用范围和限值。在缺乏食品安全国家标准的情况下，将此类原料作为普通食品生产销售，存在合规风险。监管部门在排查相关产品时，可重点核查原料来源、生产资质和检验报告。

四、检测把关的可行路径

对此类产品开展检测，可从微生物、重金属、非法添加物等方向入手。冠宇仪器的食品安全综合检测仪可对重金属铅等指标进行快速初筛，微生物指标则可结合相应快检手段进行初步筛查。需要强调的是，快速检测属于筛选手段，相关检测结果仅作初筛判定，阳性或可疑样品须送有资质实验室按GB 4789系列、GB 5009系列等国家标准方法确证。

从长远看，新型蛋白原料若要进入食品领域，需通过规范的安全性评估程序，建立相应的食品安全标准和质量控制体系，才能实现有序发展。在此之前，相关产品应谨慎对待，不宜以"蛋白粉替代品"的名义进行宣传和销售。

五、消费者如何识别与规避风险

面对宣称"高蛋白""可替代蛋白粉"的新型产品，消费者可以从几个方面初步判断。一是看产品身份，正规食品应标明生产厂家、生产许可证编号、执行标准等信息，缺乏这些信息的产品要谨慎对待。二是看执行标准，包装上标注的标准号是否对应其声称的产品类别，普通食品不应宣称具有保健功能或治疗作用。三是看宣称口径，凡是以"替代""等同于"等表述将非蛋白原料与蛋白粉直接挂钩的，都应保持警惕。

从健康角度，蛋白质补充应优先通过日常膳食获取。对于确有补充需求的人群，建议选择标准明确、标签规范的蛋白粉产品，必要时咨询专业医生或营养师，不建议盲目尝试来源不明的替代品。此外，购买时应选择正规渠道，保留购物凭证，如发现产品存在质量问题，可通过12315平台向市场监管部门反映。