8月蟹类集中上市，虾仁、冻蟹、水产干制品进入产销旺季，亚硫酸盐类添加剂超范围、超限值使用风险值得关注。
海关总署发布的2026年6月未准入境名单显示，548批次中焦亚硫酸na（二氧化硫类）超标234批次，连续多月为主要拒入原因（5月为202批次）[1]。同期，委内瑞拉冻蓝蟹11批次因挥发性盐基氮（TVB-N）超标被拒，反映冷链断裂与腐败风险[1]。珠海2026年第5期抽检中，463批次有10批次不合格，不合格项目均为二氧化硫残留量[2]。
欧盟RASFF于2026年7月通报（2026.6515），西班牙产熟制冷藏虾（50/70）亚硫酸盐超标。亚硫酸盐常用于虾类护色防腐，超标摄入可能引发哮喘患者呼吸不适或过敏反应[3]。
亚硫酸盐在水产品加工中可能被违规用于虾仁浸泡护色、防止黑变，冻蟹、干制水产品也存在违规漂白防腐风险。摄入过量残留物可能刺激呼吸道和消化道，敏感人群反应尤为明显。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，鲜冷冻水产品中二氧化硫残留限值为≤100mg/kg[4]。《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》（GB 2733-2015）规定海蟹挥发性盐基氮限值为≤25mg/100g[5]。企业在原料验收和成品出库环节引入亚硫酸盐检测手段，是控制残留超标的有效举措。
冠宇仪器制造（江苏）有限公司二氧化硫快速检测试剂（目测试剂），规格100次，包装含检测液A/B/C各1瓶、1.5mL检测管5个、样品杯1叠、滴管1包、比色卡1张。适用范围含虾仁，还覆盖银耳、莲子、龙眼、荔枝、米粉、豆芽、生姜、蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、白糖、冰糖、粉丝、蜜饯等。
原理为二氧化硫与检测液A/B/C反应形成紫红色络合物，颜色深浅与含量成正比，对照比色卡判读。操作流程：样品浸泡10—15分钟，加显色试剂后3分钟内比色读数。参考限值：干制食用菌、藻类、蔬菜罐头、水果蔬菜罐头等≤50mg/kg；水果干类、腌渍蔬菜、食糖、饼干等≤100mg/kg；干制蔬菜、腐竹类≤200mg/kg。常温避光贮藏。该方案适合原料入厂、批发市场等现场开展二氧化硫检测初筛。阳性样品应重复三次，建议送实验室做精确定量。
对目试初筛存疑或阳性样品，可使用冠宇二氧化硫检测试剂（上机试剂）配合食品安全检测仪比色判读。规格100次，包装含检测液A/B/C各1瓶、样品杯1叠、吸管1包，适用范围涵盖农产品、初加工农产品、副食品、中药材、果脯、水果、黄花菜等。
操作步骤：0.5g样品加50mL蒸馏水浸泡10—15分钟，必要时滤纸过滤；取2mL处理液加检测液A 200μL、检测液B 200μL，上机点"对照"；再加检测液C 200μL，5分钟后上机点"检测"。仪器读取显色信号可减少人为误差，结果可记录、可追溯，是目试初筛后开展亚硫酸盐检测复核的可靠手段。
该试剂为定性试剂，配合仪器阴/阳性判读，不输出精确浓度数据；阳性样品须送实验室精确定量确证。依据GB 2760-2024，水果干类、果酱、腌渍蔬菜、糖果、饼干、鲜冷冻水产、赤砂糖、原糖、糖浆等参考限值≤100mg/kg；干制蔬菜、蔬菜罐头（银条菜）、腐竹类≤200mg/kg[4]。
建议企业和监管部门采用"初筛→复核→确证"三级策略：以目试试剂现场初筛，覆盖原料入厂、成品出库节点；对初筛阳性或边界样品，以上机试剂配合仪器比色复核；仍为阳性的样品送实验室精确定量确证。
企业应加强原料验收和过程管控，合规使用添加剂，从源头降低二氧化硫残留超标风险。冠宇仪器可提供二氧化硫检测与亚硫酸盐检测技术支持
13312950913
更新时间：2026-08-27
点击次数：4
